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109. Miſchungen.

Es iſt von großem Werth, daß man die Aepfel mit verſchiedenen anderen Früchten verbinden kann; ſie verleihen den Quitten und Heidelbeeren Wohl⸗ geſchmack, verlängern die Anfertigungen aus Apri⸗ coſen u. ſ. w. Ueberhaupt erhöht ein Zuſatz von Aepfeln den Geſchmack faſt aller Conſerven.

110. Apfelgefrornes.

Es werden 24 Stück Borsdorfer geſchält, zer⸗ zerſchnitten und das Kernhaus herausgeſtochen; dann werden die Aepfel in einem Reibaſch fein zerſtoßen, mit etwas Waſſer auf Kohlenfeuer ge⸗

bracht und dick eingekocht. Darauf werden ſie durch ein Haarſieb geſtrichen und der Saft mit% Pfund Zucker vermengt. Wenn die Maſſe recht ausgekühlt iſt, wird der Saft von zwei Citronen hinzugethan und ſie in die Gefrierbüchſe gebracht.

Druck von G. Pätz in Naumburg.