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(mit Zucker, Korinthen und Zimmt gewürzt), klappe ſie auf und ſervire ſie mit Zucker überſiebt.

35. Pommes d'amande.

Nimm einige ſchöne Aepfel, laß ſie in einem heißen Ofen braten, preſſe ſie dann durch einen Durchſchlag, laß das Mark erkalten und trage es mit fein zerſchnittenen Mandeln auf.

36. Pommes au Beurre.

Schäle die Aepfel und entferne die Gröbſte ſauber mit einem Apfelſtecher. Nun ſtreiche eine Pfanne mit Butter aus und bedecke deren Boden mit viereckigen feinen Brotſchnitten, lege auf jede dieſer letzteren einen Apfel, fülle deſſen Höhlung mit einer Miſchung von Butter und Zucker, ſtelle es auf einen nicht zu warmen Ofen und fülle ge— legentlich Butter und Zucker nach. Zwanzig Mi— nuten genügen zum Gahrwerden. Trage die Aepfel auf einer reinen Schüſſel auf.

37. Apfelpaſtete. Dünſte die Aepfel in einer möglichſt geringen Menge Waſſer, ziehe die Schalen von ihnen und ſtelle ſie in eine Tortenpfanne; gieße etwas von

dem Waſſer, worin ſie gedünſtet wurden, über, ver⸗

ſüße genügend mit zerſtoßenem Zucker und lege

einen guten Paſtetenteig über. Dann backe, aber verhüte das Anbrennen. Bei raſchem Feuer ge⸗

nügt eine halbe Stunde zum Backen.