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verſüße es dann und laß es kalt werden. Nun breite letztere Maſſe mit einem Löffel über die Aepfel aus und überziehe ſchließlich das Ganze mit einer feinen Schicht Schlagrahm.

28. Apfeltorte.

Schäle einige ſchöne Aepfel, zerſchneide ſie in lange Schnitte, dämpfe ſie, bis ſie weich genug,

aber benutze dabei möglichſt wenig Waſſer; wenn

ſie weich genug, ſo zerrühre ſie mit der Flüſſig— keit, in der ſie gekocht wurden, zu einem gleich⸗ mäßigen Brei, füge 4 Loth friſche Butter, einen Taſſenkopf voll Rahm, die abgeriebene Rinde einer Citrone und etwas weißen Zucker dazu, miſche alles wohl untereinander, drücke den Saft der Citrone darüber, lege Boden und Rand von einem leichten Teige auf eine Schüſſel, die Aepfelmaſſe darauf, einige Streifen von demſelben Teige git⸗ terförmig darüber und backe es eine halbe Stunde in einem ſcharf geheizten Ofen.

Oder: Nimm eine runde zinnerne Torten⸗ ſchüſſel von etwa zehn Zoll Durchmeſſer, ſtreiche ſie gut mit Butter aus, belege ſie mit einem dün— nen Teige und biege dieſen rundum empor, ſo daß ein Rand gebildet wird. Stelle den Teig in den Ofen, backe ihn halb gar, fülle ihn dann mit Marmelade, Compote oder Confitures von Aepfeln und ſtelle ihn noch 10 Minuten in den Ofen, worauf die Torte ausgebacken ſein wird. Schmücke

—— ͤ—.—— 2PS

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