Brei aus gekochten Aepfeln mit Rothwein von Nutzen ſein. Auch rühmt man die Anwendung eines Breies aus ſauren Aepfeln zur Linderung mancher ſchmerzhaften Blutſchwären. Das Unguentum po- matum, eine Salbe aus gleichen Theilen Hammel⸗ talg und Wachs, mit Apfelſaft vermiſcht, wird bei aufgeſprungenen Lippen und Milchknoten be⸗ nutzt.— Fieberkranken Hausthieren giebt man Holzäpfel als Labung. b

1. Pommes au Naturel.

Als der Gottſeibeiuns unſerer Aller Aelter⸗ mutter den erſten Apfel anbot, da bewährte er ſeine Schlangenliſt auch dadurch, daß er Eva verleitete, die Frucht vom Baume zu brechen; denn ungeachtet der Achtung, die wir vor unſerer Koch⸗ kunſt fühlen, müſſen wir es doch für das Nec plus ultra aller Feinſchmeckerei halten, die Aepfel vom Baume zu eſſen. Es iſt das jedoch nur bei den bereits im Sommer oder Herbſt zeitigenden Aepfeln der Fall, denn die ſogenannten Winter⸗ äpfel, welche erſt nach dem October, zum Theil ſogar nach dem Januar ihre Zeitigung erlangen, können nur vom Lager, nicht vom Baume genoſſen werden. Jede Apfelart hat ihre beſondere Zeit, wo ſie den höchſten Wohlgeſchmack beſitzt; iſt dieſer Augenblick vorüber, ſo nimmt der Geſchmack all⸗ mälig wieder ab, die Schale wird zähe, das Fleiſch trocken.

Ueber das Schälen der Aepfel brauchen wir