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2) Abgeſanete Milch, zum Reinigen des ge- klärten Saftes.

3) Ein guter eiſenfreier magrer Thon, zum Deen des Zuckers in'den Formen.

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Was den Klär=Keſſel betrift, ſo kann der- ſelbe in einer länglicht viereFigen kupfernen Pfanne- beſtehen, die 5 Fuß lang, 4 Fuß tief, und 3 Fu breit iſt, folglich eine Maſſe von 60 KubiFfuß Saft aufzunehmen vermag; auch kann hiezu eine jede Braupfanne oder ein anderer Keſſel, der in einer Oekonomie- Anſtalt vorräthig iſt, gebraucht wer- den, nur muß der Feuerraum dazu ſo vorgerichtet ſeyn, daß die möglichſte Erſparung im Brennma- terial ſtatt findet.

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Was die Verdunſtungs-Pfannen hbe- trift, ſo müſſen dieſe ſo flac< als möglich ſeyn. Man thuet wohl, wenn man ſich kupferne Pfannen zu dem Behuf anfertigen läßt, die 4 Fuß lang, 3 Fuß breit, aber nur 15 Zoll tief; oder auch 3 Fuß lang, 3 Fuß 9 Zoll breit, und 11 Zoll tief ſind.- Können ſolche innwendig verzinnt ſeyn, ſo iſt es doch beſſer. Bey jenen Dimenſionen gehet die Abdunſtung ſehr ſchnell von ſtatten, wenn auch das Fluidum in der Abdunſtungs- Pfanne gar nicht einmal im Kochen, ſondern was beſſer iſt, nur dem Siedepunct nahe erhalten wird.