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Inzhalt.

Vorrede. Einleitung. Erſter Theil. Wiſſenſchaftliche oder thierärztliche Fleiſchbeſchau. Erſter Abſchnitt. Fleiſchbeſchau bei der Schlachtung fuͤr den öffentlichen Verkauf. Erſtes Kapitel.

Von den hierzu erforderlichen Anordnungen. Seite. §. 1. Behörde, welcher die Fleiſchbeſchau zukoumt. 13 §. 2. Schlachthäuſer und Fleiſchſchrannen... 14 §. 3. Nutzen und Einrichtung der Schlachthäufer. 14 §. 4.„Schrannen... 16 §. 5. Verkaufsplatz für Fleiſch von geringer Qualität 18 §. 6. Obliegenheiten der Fleiſchbeſchauer... 19

Zweites Kapitel.

Von der Qualifizirung der Schlachtthiere und

ihres Fleiſches.

§. 7. Gattungen der Schlachtthiere und davon abhän⸗ gige Güte des Fleiſches..... 22 §. 8. Zeichen geſunden und kranken Fleiſches... 27 §. 9. Beſtimmung der Qualitäten des Fleiſches 27 §. 10. Taxbeſtimmung des Fleiſches..... 30

Drittes Kapitel.

Von der Verkaufs⸗ und Aufbewahrungszeit des Fleiſches, je nach ſeiner Haltbarkeit. §. 11. Verkaufszeit des Fleiſcheoe.. 32