Vorwort.

Wer nur irgend durch ſeine amtliche Stellung ſich veranlaßt gefunden, der Geſundheitspolizei ſeine Aufmerkſamkeit zuzuwenden, wird bald bemerkt haben: daß die Aufſicht auf den Verkauf der Nahrungsmittel uͤberhaupt, insbeſondere aber des Fleiſches, als eins der wichtigſten derſelben, häufig ganz vernachlaͤßigt wird. Die Urſache hiervon liegt indeſſen nicht ſowohl in einem Mangel an geſetzlichen Beſtimmungen, als darin, daß die Poli⸗ zeibehoͤrden faſt allgemein von der Wichtigkeit ei⸗ ner zweckmaͤßigen Beaufſichtigung des Fleiſchverkaufs zu wenig uͤberzeugt, und mit der Art und Weiſe der Anwendung der betreffenden Verfuͤgungen nicht gehoͤrig vertraut ſind. Es konnte dies auch nicht wohl anders ſeyn, da es bisher immer noch an einer zweckmaͤßigen Belehrung uͤber das worauf es bei der Aufſicht auf die Schlaͤchter und Fleiſch⸗ haͤndler eigentlich ankoͤmmt, fehlte. Die Abſicht, dieſem Mangel abzuhelfen, bewog den Unterzeich⸗ neten zur Herausgabe vorliegender Schrift. Er

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