Inhalt.

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Seite Die allgemeinen Geſetze der tie iſchen Ernährung. Einleitung... 1 Wichtigere Beſtandteile des viertörpers. Waſſer.... 3 Stickſtofffreie Stoffe 5 Fett... 5 Nicht fettartige Stoffe. 6 Stickſtoffhaltige Stoffe 6 Eiweiß... 6 Leimgebende Subſtanzen. 8 Horngebilde.. 8 Mineralſtoffe... 9 Kalk, Magneſia und Phosphorſi ſäure, Ehjen... 9 Kali und Natron......... 11 Chlornatrium... 13 Stoffwechſel im Tierkörper. Nährſtoffe und deren Bedeutung........ 14 Reſpirationsprozeß und Aufnahme von Saverſtof..... 15 Zerfall des Eiweißes.......... 17 Verbrennung von Fett und Zucker....... 18 Methoden zur Ermittelnng des Stoffwechſels........ 18 Stoffwechſel⸗Gleichungen......... 21 Die Fleiſchbildung. Organeiweiß und Zirkulationseiweiſz.......... 24 Die Geſetze der Fleiſ öbiſding............ 26 Bedingungen des Eiweißumſatzes....... 27 Bedingungen des Eiweißanſatzes......... 31 Die Fettbildung. Ablagerung des Fettes aus der Nahrung......... 35 Neubildung von Fett im Tierkörper........... 36 Bildung von Fett aus Eiweiß.......... 37 Bildung von Fett aus Kohlehydraten. 141 Bedingungen des Fettumſatzes und Fettanſatzes....... 44

Der Kraftwechſel. Die chemiſche Spannkraft der Nahrung........ 47 Wärmewerte der Nährſtoffe...... 49 Auslöſung der chemiſchen Spannkiaft der Nährſiof im Tierkörper 50 Mittlere Werte der Nährſtoffgruppen........ 52