es kochen und quirlt es mit einigen Eidottern ab. Beim Abquirlen nimmt man zu den Eidoitern ein wenig kaltes Bier und 1 Löffel voll Meh)’, richtet die Suppe uͤber gewuͤrfeltes Weißbrod an und be⸗ ſtreut ſie mit Zucker und Caneel.

35) Bergſuppe.

Fein geriebenes Schwarzbrod, wird in der Pfanne mit Butter gebraten, und geſtoßener Zucker dazu gethan. Hiervon wird ein kleiner Berg for⸗ mirt und in die Terrine geſetzt, eine Suppe aber daruͤber gegoſſen, wie No. 33 beſchrieben worden.

d) Milchſuppen.

36) Milchſuppe. Man laͤßt Milch mit Caneel, Citronenſchaale, 3 Zucker und Salz aufkochen, ſchlaͤgt einige Eidotter binein und richtet die Suppe uͤber in Wuͤrfel ge⸗ ſchnittenes Weißbrod an.—

37) Buttermilchſuppe.

Nan kocht die Buttermilch mit Rockenbrod, welches gerieben oder gebrockt wird, und thut da⸗ zu ein wenig fein geſtoßene bittre Mandeln, ſchlägt dann die Suppe durch ein Sieb und thut ein we⸗ nig Zucker, Salz und Caneel dazu und laͤßt es wieder aufkochen. Mann kann auch ein paar Eidot⸗ ter abruͤhren, Corinthen dazu thun und etwas Wein dazu gießen, Einige nehmen ſtatt des Weins, ſu⸗

zen Rahm dazu und werfen ein wenig Anis mit hinein.

38) Chocoladenſuppe.

Man ſetzt die Milch aufs Feuer und wenn ſol⸗ che kocht, reiöt oder brockt man die Chocolade hin⸗