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gekocht, werden ſie durch den Durchſchlag getrie⸗ ben. Hierauf ſetzt man ſie wieder ans Feuer, gießt Wein daran und verſuͤßt ſolche mit Zucker.

25) Pflaumenſuppe von ſeiſchen Pflaumen. Wird eben ſo wie die vorhergehende Suppe behandelt, nur mit dem Unterſchied, daß es ge⸗ woͤhnlich iſt, die Kerne herauszunehmen, die Pflaus men auch nicht zu ſtoßen, ſondern zu ſchneiden und zu kochen.

26) Aepfelſuppe.

Die geſchaͤlten und in Stüͤcken geſchnittenen Aepſel werden mit ein wenig Waſſer, Caneel und Citronenſchaale aufs Feuer geſetzt und wie bei den vorhergehenden durch ein Haarſieb geſteichen. Hier⸗ zu thnt man ein wenig weißgebrannt Mehl, Wein und Zucker, laͤßt es wieder aufkochen und richtet die Suppe auf waͤrflich geſchnittenes geroͤſtetes Weißbrod an.

27) Blirnſuppe. Wird gerade ſo, wie bei der vorhergehenden Suppe verfahren, nur daß es gewoͤhnlich iſt, noch kleine Brodkloͤße darzu zu nehmen.

28) Hahnbuttenſuppe.— Die trocknen Hahnbutten werden gewaſchen und in einem nicht zu großen Topf mit Waſſer weich gekocht und durch den Durchſchlag geruͤhrt. Hiers auf wird Wein gegoſſen und mit Caneel, Zucker und Citronſcheiben laͤßt man die Suppe noch länger rochen, bis ſie gehoͤrig ſehmig geworden.

29) Weißbrodſuppe. Man kocht Weißbrod mit kaltem Waſſer ein wenig Butter und Salz, reidt es durch ein Sieb,