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20) Perlgraupenſuppe mit Wein.
Die Graupen werden mit kaltem Waſſer und ein wenig Butter aufs Feuer geſetzt und langſain gar gekocht. Uebrigens verfahrt man eben ſo, wie bei der Reisſuppe.
21) Reismehlſuppe mit Wein. Halh Wein und halb Waſſer wird mit Caneel und Citronenſchaale aufs Feuer geſetzt und wenn ſolches kocht, einige Löffel voll Reismehl mit kal⸗ tem Waſſer klein geruͤhrt, in den Wein und Waſ⸗ ſer gethan und ein wenig mitkochen laſſen.
22) Kirſchſuppe von friſchen Kirſchen.
Die gewöͤhnliche Art iſt, daß die ſauern Kir⸗ ſchen mit den Steinen im Moͤrſer entzweigeſtoßen und mit halb Waſſer und halb Wein gekacht wer⸗ den, wozu Caneel, Citronenſchaale und Naͤgelein kommen. Dieſe ſtreicht man durch ein Haarſieb, ſetzt die Suppe wieder ans Feuer, wozu man ei⸗ nige zurüͤckbehaltene und mit Waſſer und Zucker go⸗ kochte ganze Kieſchen thut, nebſt noch etwas Wein
und Zucker. Beim Anrichten wird die Suppe uͤber
geroͤſtete Scheiben von Weißbrod gegoſſen. 23) Kirſchſupye von trocknen Kirſchen.
Es wird hierbei eben ſo wie bei vorhergehen⸗ den verfahren nur mit dem Unterſchied, daß keine ganzen Kirſchen in die Suppe kommen, ſondern
ſaͤmmtlich durchgetrieben werden.
24) Pflaumenſuppe von trockenen Pflaumen.
Die trocknen Pflaumen ſtoͤßt man mit den Ker⸗ nen entzwei, ſetzt ſoiche mit Waſſer, Citronenſchaale und Caneel ans Feuer und nachdem ſie eine Weile
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