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spötteln."

säure rc.

Das Einmachen mit Zuckerlösung wird vorgenommen mit Obst und mit verschiedenen Beeren, wie Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Brombeeren, Preiselbeeren, Hagebutten u. s. w. Hierbei müssen die Beeren oder das Obst mit einem heißen dünnen Zuckersyrup

Das Aufbewahren des Scheibenhonigsgeschieht am besten, wenn man ihn dicht aufeinander in Steintöpfe legt, dieselben mit wachsgetränktem Papier und Blase überbindet und an

einen kühlen Ort stellt.

Die Verfälschung des Honigs geschieht mit Stärkesyrup, Mehl, Gelatine und Melasse. Der italienische Honig besteht sogar manchmal aus einer Mischung von Rohzucker und Feigenextrakt. Durch den Geschmack läßt sich die Fälschung

Ein Fürst ist nichts mehr in dieser Welt, wenn er sich nicht , übergossen, dieser nach dem Erkalten abgegossen, eingedickt dem Glücke seines Volkes zu opfern vermag." | und, wenn nötig, unter Zusatz von neuem Syrup wleder

Was willst Du, daß ich thun soll, Mutter?" fragte auf das Einzumachende aufgegossen werden, was je nach der tieferschüttert der Herzog. Natur des Körpers einige Male zu wiederholen rst. Der

„Vor allem gilt es, das Mädchen zu entfernen. Du Syrup entzieht den genannten Körpern Wasser, welches und Elsie, Ihr könnt nicht länger unter einem Dache durch Eindampfen des Abgegossenen entfernt wrrd. Zugleich wohnen." aber mit dem Wasser gehen an den Syrup gewisse Pflanzen-

„Du willst Elsie fortschicken?! — Dann werden die säuren über, welche beim Eindunsten den krystallisierbaren Menschen erst recht über ihre mißglückten Liebespläne Zucker in unkrystallisierbaren verwandeln und infolgedessen

I das Herauskrystallifieren des Zuckers aus dem eingemachten „Du hast recht," entgegnete die Herzogin lächelnd. I Obst u. s. w. verhüten.

Das würde der thörichtste Schritt sein, den wir thun könnten. I Dann wird eine Zuckerlösung von solcher Starke bereitet. Ich wollte sie fortschicken, ich wollte ihr einen anderen ehren- daß sie Fäden zieht und beim schnellen Herumschleudern vollen Platz vwschaffen, ihr die Wege ebnen zu Ruhm und schneeartige Flocken bildet — eine Zuckerlösung, m welche Ehre — jetzt kann ich diesen Plan vorläufig nicht aussühren, sodann, solange sie noch heiß ist, das Obst, die Beeren Du hast diesen Plan durch Deine Leidenschaft unmöglich ge- u. s. w. hineingelegt werden. Wahrend eme Zuckerlosung macht. Elsie bleibt noch einige Wochen bei mir, aber Du von weniger als ein Fünftel Gehalt das Bestreben hat, wirst verreisen — Du wirst einen Brief an meine Schwester, | unter dem Einslnffe der in den Pflanzenkörpern immer die Königin Elisabeth, überbringen." enthaltenen Blutbildner, wie Eiweiß und dergl., zuerst m

Nein, Mutter, nur das nicht! Es übersteigt meine I Gährung, darauf in Säuerung und zuletzt in Schimmel Kraft!" rief der Herzog leidenschaftlich aus. „Ich kann und Fäulnis überzugehen, widersteht eine Zuckerlösung von nicht zum Lügner werden! Ich kann nicht heucheln! Die etwa zwei Drittel Gehalt allen diesen Umwandlungen und Königin, die Prinzessin Charlotte Elisabeth, sie würden mich schützt vor ihnen auch andere Körper. Beim halbsüßen durchschauen, ich kann sie nicht betrügen!" Eingemachten kommen auf 1 Kilo Frucht je nach der eigenen

„Du wirst nicht abreisen?" Süßigkeit der letzteren^ je 100 bis 400 § Zucker, - bei

Der Herzog ging einigemale erregt im Zimmer auf I süßen Kirschen z. B. 150 g, bei Johannisbeeren 2c>0 bis

und ab. Dann blieb er stehen und stampfte leicht mit dem I 400 g. Bei vollsüßem Eingemachten kommen auf 1 Klio

Fuße auf, während eine düstere Zorneswolke in seinem Antlitz Frucht je 600 bis 1000 g Zucker, wobei wiederum die eigene emporstieg. Süßigkeit der Frucht in Betracht zu ziehen ist. Auch beim

„Und wenn ich abreise, was wird aus Elsie?" fragte Einmachen von Obst in Wein sind je nach der Süßigkeit

er dumpf und grollend. I der Frucht 80 bis 150 g Zucker per Kilo zu verwenden.

„Ich sagte Dir es schon. Ich beschütze sie — ich werde Wir glaubten von all dem hier Mitteilung machen zu für sie sorgen." I sollen, um den Hausfrauen Gelegenheit zu geben, sich etwas

„Nun denn — ich reise ab — noch heute abend--" I näher mit dem bezüglichen Verfahren vertraut zu machen.

„Keine neue Uebereilung!" | Vielen unter denselben wird die eigne Zubereitung von Obst-

„Jch reise ab — wann ich Wiederkehre, ich weiß es I Konserven nicht nur Vorteil, sondern auch Freude bereiten.

nicht! Ich füge mich Deinem Willen, Mutter, ich opfere meine I ________

Liebe, — mein Glück — ob sich dieses Opfer lohnte, Du, I ,

Mutter, hast es zu verantworten!" Homg.

Er stürmte davon. | ______

Die Herzogin vermochte ihn nicht zurückzuhalten. Er- I . , 1R <xrt(,r(l,,Mkprf6

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961,1 (Fortsetzung folgt) setzte ihnen alle Funktionen des Zuckers.

(Fortsetz 9 l 9 -1 I Aber auch heute noch findet der Honig eme mannigfache

----*------ I Verwendung sowohl als gesundes, besonders Kindern dienliches

- Q , c u Nahrungsmittel, wie auch zur Herstellung von Honiglikör,

Das Emmamm botl Fruchten Honiglimonade und Honigwein oder Met. Letzterer wird kN

_____ I großen Massen in Dänemark und Skandinavien bereitet.

Das Einmachen von Nahrungsmitteln und Geuußstoffen Besonders wird der Honig

hat bekanntlich zum Zwecke, sie vor Verderbnis zu schützen Elnmachen von Obst und zu Backwerk, uamentlrch bei und sie auf die Dauer genießbar zu erhalten. Um diesen j der Psefferkuchenbackerei. csAnhoTanrtiM in s»nrh

Zweck zu erreichen, müssen alle Umstände beseitigt werden, I $)ont9 bildet et.uen e Jp

«nn denen die Kersetzuna der vsiansiichen und tierischen I deutschland, Schwerz, Polen, Rußlaiid, Spanien, Frankreich »nd Amerika In den Vereinigten Staaten giebt es allem

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d°° Wille», bene» die

lösung, Salzlake, Weingeist, auch solche, welche bewirken, der Buchweizenhonig, der Heidehonig, der Blatthonrg. ~ daß die Selbstentmischung der betr. Körper aufgehoben oder ,T'*° *° +a”’

doch wesentlich beschränkt wird, wie der Essig, die Milch-