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eine ganz kleine Messerspitze Cayenne-Pfeffer, 10 Gramm Liebtg's Fleisch-Extrakt, in möglichst wenig Wasser aufgelöst, geröstete WeißbrotjcheiKen. Sämtliche angegebenen Bestand­teile werden in einem Napfe gut verrührt, auf geröstete dünne Weißbrotscheiben gestrichen, die man im Ofen auf einer zugedecktcn Schüssel heiß werden und nach dem Abnehmen des Deckels sich bräunen läßt, um sie sofort zu servieren.

Queens Plnm - Pudding. Zehn Personen. Be­reitungszeit sechs bis acht Stunden. Zuthaten: */< Kilo Malaga-Trauben- Rosinen, 300 Gramm Korinthen, 350 Gramm Sultanrosinen, 375 Gramm feinste gestoßene Raffinade, 375 Gramm altbacknes, geriebenes Weißbrot, 375 Gramm fein gewiegtes Nierenfett, sechs Eier, 30 Gramm Citronat, 30 Gramm gewiegte, kandierte, fein gehackte Pomeranzen­schale, Schale einer Citrone, 8 Gramm geriebene Muskatnuß, 8 Gramm gestoßener Zimmt, 5 Gramm geriebene, bittere Mandeln, 1/2 Tassenkopf bester Cognac, 15 Gramm Liebig's Fleisch Extrakt in einem Löffel Wasser aufgelöst. DieTrauben- Rosinen werden entkernt in Hälften geschnitten, die Korinthen gelesen, gewaschen und getrocknet, aüe Bestandteile gut durch­einander gerührt und mit den schaumig geschlagenen Eiern, dem aufgelösten Liebig's Fleisch-Extrakt und dem Cognac angeseuchtet. Nun bestreicht man eine Serviette, besser ein Puddingtuch mit Butter, bepudert es mit Mehl, giebt die Masse darauf und bindet sie so locker ein, daß Raum zum Aufquellen bleibt, den Knoten fest zuschnürend. In schwach gesalzenem Wasser muß der Pudding langsam sechs bis acht Stunden kochen, und wird dann mit einer Brandy-Sauce, mit Rum übergossen, brennend aufgetragen. Es werden diese Puddings, die, sich lange konservierend, immer wieder gekocht und serviert werden können, meist in großen Portionen be­reitet und im Haushalt vorrätig gehalten.

Lendenbraten ans Wiener Art. Nachdem ein drei­pfündiges Lendenstück abgehämet und gespickt ist, wird es einige Stunden (längeres Beizen würde es allzu weich machen) in Essigmarinade gelegt, der man reichlich geschnittenes Wurzelwerk beigegeben hat. — Hierauf gesalzen, auch etwas gepfeffert, mit einigen Butterstückchen belegt und unter öfterem Begießen mit Beize und saurem Rahm, welch' letzterer mit etwas Mehl verquirlt ist, eine halbe Stunde gebraten. Die kurzeingekochte Sauce wird, wenn zu scharf, mit Bouillon oder Wasser verdünnt, durchgeseiht und mit etwas Maggi vollendet.

Lttterarisches.

Soo|f, Friedrich Wilhelm, weil. Herzog!. Sächsischer Schulrat und Gymnasialdirektor a. D., Allgemeines Fremdwörterbuch, enthaltend die Verdeutschung und Erklärung der in der deutschen Schrift- und Umgangssprache, sowie in den einzelnen Künsten und Wissenschaften vorkommenden fremden oder nicht allgemein bekannten deutschen Wörter und Ausdrücke, mit Bezeichnung der Abstammung, Aussprache und Be­tonung. Vierte vielfach vermehrte Auflage, besorgt von Dr. Fr. Ballauff. Lieferung 2 und 3. (Das Werk ist vollständig in 12 Liee- rungen ä 5 Bogen; Preis der Lieferung 50 Pfg.) Langensalza, Hermann Beyer & Söhne. Gewiß ist es ein wunderschönes Ding um die Rein­heit unserer Muttersprache. Wenn fremde Kriegsscharen niemals unsere Grenzwälle überstiegen hätten und fremde Schiffer nie an unseren Küsten gelandet wären; wenn nie unwiderstehliche Wanderlust den deutschen Jüngling in fremde Länder getrieben, wenn kein ausländischer Gelehrter auf deutschem Boden Fuß gefaßt, wenn deutsche Wissenschaft nie die Geistesschätze des klassischen Altertums gehoben und deutsche Industrie und deutscher Handel nie den Verkehr mit fremden Völkern gesucht hätte: dann würde unsere Sprache allerdings von Fremdwörtern reiner, unser Geist aber auch unendlich ärmer sein. Fremdwörter sind uns daher heute kein Schreckgespenst mehr. Ein jedes Fremdwort giebt Zeugnis von der Berührung deutschen Geistes mit den Völkern aller Zeiten und aus allen Gegenden des Erdballes. Ein gutes Fremdwörterbuch will und kann niemand missen, es gehört zum unentbehrlichen geistigen Hausrat einer jeden Familie, die sich von dem Weltverkehr nicht völlig abschließen will. Und wer auf diesem Gebiete nach dem vollständigsten und besten sucht, das die Gegenwart uns bietet, der greife nach Loffs Fremdwörterbuch, das in zweiter und dritter Lieferung uns vorliegt und das günstige Urteil, das wir beim Erscheinen der ersten Lieferung aussprechen konnten, bestätigt.

„Hausschatz des Wissen»". (Verlag von I. Neumann, Neudamm.) Der „Hausschatz des Wissens" ist, wie wir unseren Lesern schon öfters mitzuteilen Gelegenheit hatten, eine wohlfeile Hausbibliothek in vornehmster Form und stellt dar eine Sammlung von gemeinver­ständlichen Werken, welche das allgemeine Wissen umfassen und zu billigsten Preisen bei bester Qualität des Gebotenen auf den Bücher­markt gelangen. Das Generalregister ist derart angelegt, daß der „Hausschatz des Wiffens" auch als Nachschlagewerk bestens zu benutzen ist. In der Sammlung erscheinen folgende Werke über unser Wissen von der Natur: Abteil. I. Entwickelungsgeschichte der Natur (Bd. 1 u. 2). Abteil. II. Die Physik (Bd. 3 u. 4). Abteil. III. Die Chemie (Bd. 5). Abteil. IV. Das Mineralreich (Bd. 6). Abteil V. Das Pflanzenreich (Bd. 7). Abteil. VI. Das Tierreich (Bd. 8 u. 9). und nachgenannte Werke über unser Wissen von der Menschheit: Abteil. VII. Länder- und Völkerkunde (Bd. 10 u. 11). Abteil. VIII. Geschichte der Menschheit (Weltgeschichte) (Bd. 12 u. 13). Abteil. IX. Kunstge­schichte nebst Geschichte der Mustk und Oper (Bd. 14). Abteil. X. Geschichte der Weltlitteratur nebst einer Geschichte des Theaters aller Zeiten und Völker (Bd. 15 u. 16), zum Schluffe: Abteil. XI. Gesamt- register (Bd. 17). Gratiszugabe für die Abnehmer der ganzen Sammlung. Probehefte aller erschienenen und im Erscheinen begriffenen Abteilungen werden von der Verlagsbuchhandlung umsonst und postfrei geliefert. Die soeben zur Ausgabe gelangten Heft 221 bis 230 enthalten: Länder­und Völkerkunde von Dr. Paul Lehmann Lieferung 21 bis 25. Diese für einen weiten Leserkreis bestimmte Erdbeschreibung verdient, nach ihrer vorliegenden ersten Hälfte zu schließen, den Vorzug vor allen unter ähnlichen und mit den nämlichen Zielen erschienenen Werken der jüngsten Vergangenheit. Es will kein trockenes Lehrbuch der Geogrvphie sein, noch viel weniger ein erschöpfendes Nachschlagebuch der Länder- und Staatenkunde, aber auch kein auf eitle Kurzweil berechnete illustrierte Unterhaltungslektüre darbicten nach bekannten Mustern. Als Spezial­forscher aus geographischem Gebiet oollbewährt, vertraut mit der Wissen­schaft ans ihrem modernsten Standpunkt, dabei ausgerüstet mit einer Fülle auf weiten Reisen gesammelter persönlicher Anschauungen von Land und Leuten, schildert uns zuvörderst der Verfasser unsere mittel­europäische Heimat eingehender, sodann in knappen Zügen die im Kreis uns umgebenden übrigen Länder Europas, ohne aber jemals in die schematisierende Kürze des Kompendiums oder in die Breite der auf abschreibendem Wege verfertigten pscudopopulären Erdbeschreibungen zu verfallen. Er trifft immer den rechten Ton, die Natur der Länder klar zu kennzeichnen, auch ein wissenschaftliches Verstehenlernen des inneren Naturzusammenhangs einzusührcu, vor allem aber in echt Ritter'schem Geist, Wesen und Schaffen der Bewohner im geographischem Rahmen zu erläutern. Auch die vorliegenden Hefte enthalten gleich wie die früheren eine große Anzahl trefflich ausgeführter Illustrationen. Das Mineralreich von Dr. Gürich, Lieferung 15 und 19. Das Mineral­reich hat in Herrn Privatdozent Dr. Gürich-Breslau einen ganz eminent geeigneten Herausgeber gefunden. Der Verfasser, welcher im Auftrage der Regierung Südwest-Afrika auf seine Mineralschätze untersuchte und Venezuela bereiste, ist auf dem Gebiete der Gesteinskunde als eine Autorität ersten Ranges anzusehen. Wie alle übrigen Bände vom „Hausschatz des Wissens" dürfte auch diese Abteilung textlich wie illu­strativ den Leser vollkommen befriedigen. Kunstgeschichte von Prof. Dr. Max Schmidt, nebst Geschichte der Musik und Oper von Dr. El. Sherwood. Lieferung 2. Sobald uns weitere Hefte vorliegen, werden wir uns mit dieser besonders interessanten Abteilung des „Hausschatz des Wissens" eingehend beschäftigen. Wir verfolgen mit Interesse das Weitererscheinen des „Hausschatz des Wissens" und empfehlen unseren Lesern die An­schaffung dieses vortrefflichen und im Verhältnis zum Gebotenen sehr- wohlfeilen Werkes. Der Preis einer Lieferung beträgt nur 30 Pfennig.

Citatenrätsel.

Nachdruck verboten.

Aus jedem der folgenden Citate ist ein Wort zu nehmen, sodaß sich ein neues Citat ergiebt.

1. Im Herzen kündet es laut sich an:

Zu etwas besserem sind wir geboren!

2. Wer kann was Dummes, wer was Kluges denken, Was nicht die Vorwelt schon gedacht

3. Ja wäre nur ein Zaubermantel mein.

4. Mit Worten nicht, mit Thaten laß mich danken.

5. Schon immer sann er arges gegen mich.

6. „DieS alles ist mir unterthänig,"

So sprach er zu Aegyptens König ....

7. Wir bleiben die Alten!

Auflösung in nächster Nummer.

Auflösung der KönigSpromeuade in voriger Nummer:

„Freund in der Not" will nicht viel heißen;

Hilfreich möchte sich mancher erweisen.

Aber die neidlos ein Glück dir gönnen, Die darfst du wahrlich „Freunde" nennen.

Paul Hehse.

Rebatti»«: $. Burkhardt. — Druck und Berlag der Brühl'scheu Universitäts-Buch- und Steindruckerei (Pietsch Erden) in Gießen.