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18. September 1885, als Separatabdruck aus der„Magdeburgiſchen Zeitung“ erſchienen, und heben aus demſelben nur einige Zahlen hervor.

Der Proteingehalt der Originalgerſten verglichen mit demjenigen der nachgebauten, ſtellte ſich wie folgt.

Saal⸗ däniſche mähriſche ſlowakiſche Gerſte a) Originalſaat.. 8,10 7,70 7,70 7,70% Eiw.

b) Nachbau mit 100 kg Chili⸗

falveter. 9,19 9,16 9,18 892„ c) Nachbau mit 200 kg Chili⸗

ſalpeter... 948 9,56 9,78 9,52„ Mehrprotein gegen a) bei b) 1,09 1,46 1,48 1,22% Eiw.

„ 1, 7 c) 64 1,38 1,86 2,08 1,87 1

Der Proteingehalt iſt alſo im Vergleich zur Originalſaat bei dem Nachbau geſtiegen, und zwar um ſo mehr, je ſtärker die Düngung mit Chiliſalpeter gegeben wurde.

Intereſſant iſt es, das Urteil der Preisrichter mit dem Proteingehalt der Gerſte zu vergleichen. Es enthielten nämlich:

die Proben I. hochfein... 8,09% Eiweiß im Mittel 3„ II fein 8,67„„„„ „„ TLI. gut... 8,93„„„„ „„ 1V. mittel... 9,78„„„ 5

„„ V. unter mittel 10,24„ 6„„

Das Urteil der Preisrichter wurde ſomit in ſchlagender Weiſe durch die chemiſche Analyſe beſtätigt. Die Zahlen für den Proteingehalt bilden eine aufſteigende Reihe. Je höher der Proteingehalt, deſto ſchlechter die Qualität der Gerſte. Daß gelegentlich ſchlechte Qualität, mit niedrigem Proteingehalt vereint, vorkommt, kann nicht in Abrede geſtellt werden, dagegen kann man im allgemeinen ſagen, daß hoher Proteingehalt mit guter Qualität unvereinbar iſt.

Die Preisrichter legen auf die mehlige und mürbe Beſchaffen⸗ heit des Kornes bei der Beurteilung das allergrößte Gewicht. Es iſt natürlich, daß die Mehligkeit im allgemeinen abnimmt, wenn der Protein⸗ gehalt zunimmt, und da letzterer mit der ſtärkeren Stickſtoffdüngung ſteigt, ſo wird zugleich die Mehligkeit herabgedrückt. Hierfür dienen nachſtehende Zahlen zum Belege.

Prozent mehlige Körner. Saal⸗ däniſche mähriſche ſlowakiſche

Gerſte.

Originalſaatgut..... 80,0 90,0 90,0 92,0

Nachbau m. 100 k Chiliſalpeter 62,4 70,1 68,7 77,5 „„ 200,. 64,9 65,9 66,8 64,7

Hiernach werden meine Unterſuchungen über die Mehligkeit und Glaſigkeit vom Jahre 1870 ſo vollkommen beſtätigt, wie man es nur