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Geäß
Geäß, Geät, Weyd, Waid, die Nahrung des Rothwildprets, der Auer- Birk- und Haſelhühner 3 inglei- <en der Ort, wohin der Hirſch mehrmals zur Weide kömmt/ auc) das Maul der Hirſche und Rehe,.:
Gebackenes Obſt, hierunter ver- ſteht man Obſt, welches in den: Backöfen, oder auf der Dauer, theils ganz und in Schalen, als: Pflaumen, Kirſchen und Birnen von den fleinſten Arten, theils hald oder in Vierteln, oder ganz, geſchä- let, und, wenn die Aepfel oder Birnen
etwas groß ſind, in vier Vierteln, bis faſt
an den Stiel eingekerbet, getro>net und als Dauerſpeiſe aufbewahret wird, Das Obſt, wenn es zum Verfahren zu weit, und in der Nähe nicht gut zu Gelde zu machen iſt, wird gemeiniglich entweder zur häuslichen Conſumtion, oder zum
Verkauf in theuern Jahren gebacken. Un-
ter allem gebackenen Obſte iſt das geſchälte am geachteteſten, beſonders geſchälte Bors- dorfer Aepfel, als welche, mit oder ohne Wein gekocht, das Beygericht, beſon- ders zu falten geräucherten Sachen, als: Schinken, SchlaFwürſten, Spickgänſen, auch zu kaltem Pöfelfleiſche, ausmachen, und auf vornehmen Tafeln vom Nachwin- ter an bis in den Sommer hinein zum 6f- terſten verſpeiſet werden, Wie aber ſämmtliche Obſtarten zu backen, und als Dauerſpeiſe in Vorrath zu halten ſeyn, davon iſt in der H, M. B.1l. S.722 ff, ausführlicher Unterricht zu finden,
Gebä>, darunter verſteht man in den Haushaltungen gemeiniglich die An- zahl der Brodke, die an einem Tage, um damit bis auf eine gewiſſe Zeit auszukom- men, gebacken werden. Ein volles oder
ganzes Gebäck iſt ein ſolches, wovon
; Gebö> 53k der ganze Backofen voll, oder das Backen
an einem und eben demſelben Tage, nach-
„Bedürfniß der größern Haushaltungen-
mehrmalen unternommen wird; ein hal- bes Gebäck aber iſt dasjenige, davon
.der Ofen nicht ganz voll, oder wenn mit
Machbaren oder Freunden ſo zuſammen gebacken wird, daß jeder Theil ſeine Hälfe te yon Brodten in einem Ofen abbacen kann, Volle Gebäcke finden von Martini bis Oſtern, oder etwas länger, Statt, die halben aber bis vor Martini, von oder nach Oſtern, indem das Brodt, je wär- mer das Wetter und die Jahrszeit iſt, de- ſto mehr vom Schimmel angezrifſen, und hiemit den Haushaltungen Nachtheil zu» gezogen: wird. Man muß wiſſen, wie weit nach der Anzahl der zu ſpeiſenden Perſonen ein jedes Gebäck reichen könne, und das altbackene Brodt nicht ſo weit auſzebren laſſen, daß ſogleich von dem neuen friſchen Gebäcke gegeſſen werden.
müſſe, indem das Geſinde von dieſem.
noch einmal ſo viel, als vom alten Gebä- &>e, verzehret, und ſich darinn ſo ſehr über- nimmt, daß es ſich dadurch, zum Scha« den der Herrſchaft, Unverdaulichkeiten und langwierige Fieber gar leicht zuziehen kann. Dieſerhalb muß das alte Gebäcke in wohl beſtellten Landwirthſchaften einige Tage hindurch noch zureichen, wenn das
neue Gebäcke ſich bereits im Hauſe befin-.
deft; Mit den vollen Gebäcken wird es.
in den kalten Monaten wohl überall leicht.
zu kreffen ſeyn; in den warmen Monaten aber, die man in dieſer Hinſicht: auch Schimmelmonate zu nennen pflegt,
hat es ſchon mehr zu ſagen, beſonders im-
Jul, und. Auguſt, da öfters ein halbes
Gebäck,“wenn es noch nicht zur Hälfte - verzehretiſt, beteits?7zü ſchimmeln anfängr,
welches entweder ſeinen Grund in dem Xxy 2 übel
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