1878 1879 1880 18381 18382 1833 1884 13885

Kalbfleisches.

Die Verkaufs-Genossensc<aften.

Rindfleis<. Schweinefleisch. Kalbfleis<. Hammelfleisch.

1587 115 114 114 116 121 121 120

123 115 122 128 128 128 122 121

101 98 98 93

103

112

112

113

109 108 108 109 14:4; 119 118 1157;

Hiernach ist während des letzten Dezenniums der höchste Preis für Rindfleisch in den Jahren 1883 und 1884, für Schweinefleisch in den Jahren 1876 und 1877, für Kalbfleisch im Jahre 1885 und für Hammelfleisch im Jahre 1883 gezahlt worden. also, daß sich in den letzten zehn Jahren nur der Preis des Schweine- fleisches erheblich vermindert hat, während derjenige der übrigen nam- haft gemachten drei Fleischsorten stieg, am meisten derjenige des

Es ergiebt sich

Stehen diese Fleischpreise nun in irgend einem Ver-

hältnisse zu den gleichzeitigen Viehpreisen? Nein! Daß unsere Land- wirtschaft von diesen PreisSerhöhungen keinen Vorteil gehabt hat, ist „nicht zu läugnen. Der Gewinn blieb im Zwischenhandel und bei dem Schlächter; die Konsumenten hatten hohe Preise zu zahlen, ohne daß fie den Produzenten im Großen zu gute gekommen wären.

Auch die berechtigte und so oft geäußerte Forderung der Land- wirtschaft, daß Rindvieh nach Lebendgewicht gekauft werde, daß das Fleisc< wie in England nach mehreren Qualitäten klassifiziert auf den Markt erscheine, ist bis heute im allgemeinen frommer Wunsch ge- geblieben, weil das Schlächtergewerbe, am hergebrachten festhaltend, in selbem auch seinen Vorteil am besten gewahrt sieht.

Eine genossenschaftliche Bereinigung der Fleischproduzenten wird allein diesen Widerstand zu brechen im stande sein und Verhältnisse her- beiführen, welche auch dem Landwirte zu seinem vollen Rechte verhelfen.

Ic<h weiß, daß diese meine Darlegungen in den Kreisen der Vertretung des Schlächtergewerbes wohl wieder zu sehr bitteren und nichts weniger als zarten Auslassungen gegen meine Person heraus-

BETKE*"TOUCEF I SECFAE 7 HEL SILIY 1 VERT ZUNE