60 Die Verkaufs-Genossenschaften.

d. h. sie faufen auf den nahe liegenden Märkten, besonders in Münden, neumelkende Kühe und behalten diese solange, als diese in ihrem Milchertrag noch rentieren. Die Milchkühe werden gut gefüttert und sind nach Ablauf der Laktations-Periode gute Schlacht- ware für den Meßger. Die Mil< findet guten Absaßz im Orte oder in München. Das herrschende Ausmelksystem bedingt einen stetigen Verkauf der Schlachtware, und man kann jährlich circa 300 Kühe rechnen, die an die Meßger kommen. Der Absatz an die Metger war aber bis zur Errichtung der Schlacht- Genossen- schaft mit vielen Schwierigkeiten verbunden= trotz der Nähe der großen Stadt. Die Metger verlangten zu viel Profit und gaben wahre Schleuderpreise. Man erzählte mir geradezu haarsträubende Vorkommnisse dieser Art, und es war der Verkauf der abgemolkenen Kühe immer mit großen Verlusten verbunden. Die Metßger in und um München gingen so weit, fast die halbe Kuh umsonst zu wollen. In dieser Notlage wandten sich die Schwabinger Landwirte an mich. I< nahm mich der Sache energisch an und brachte es - ohne Schwierigkeiten dahin, die Schwabinger Milchwirte zur Er- richtung einer genossenschaftlihen Meßgerei zum Zwecke des Ab- schlachtens und des Verkaufs der eigenen Kühe zu bewegen.“

Erscheinen die Feser'schen Schilderungen nicht für andere Kreise gleich zutreffend? I< bin der Überzeugung, daß in vielen Fällen diese Frage von dem unbedingt bejaht wird, der die Vieheinkaufs- preise den von dem Konsumenten gezahlten Fleischpreisen einmal gegenüberseßt und eine kleine Berechnung darüber aufstellt, wie viel Risiko, Zeit und Umstände der Viehzüchter bezw. Mäster für einen verhältniSmäßig äußerst geringen Verdienst gegenüber dem Schlächter aufwenden muß, welcher dann schließlich unter den heutigen Ver- hältnissen sich dennoch den Löwenanteil am Gewinn sichert.

Ein vecht schlagender Beweis für die Thatsächlichkeit dieser Be- hauptung wird durch die vom Königlich preußischen statistischen Büreau veröffentlichten Übersichten für die an den wichtigsten Marktorten Preußens gezahlten Fleischpreise gewonnen. Darnach ergab fich an Preis: