Druckschrift 
Neues Augsburgisches Kochbuch mit Inbegriff der ältern Vorschriften 956 Speise-Zubereitungen enthaltend : nebst einer allgemeinen Einleitung und einem Anhange, wie man die nöthigsten und allgemeinsten im Gebrauche befindlichen Gegenstände der Haushaltung, und andere nützliche Hausbedürfnisse leicht und wohlfeil selbst bereiten kann : so z. B. Hefe, Essig aus Wein und andern Mitteln, einen guten Haus- und Tischtrank u. dergl. m. : Wobei durchaus alles nach bayerischem Maas und Gewicht berechnet und bestimmt ist / Aus den Papieren der verewigten Herausgeberin des Augsburgischen Kochbuches, Frau S.J.W. zusammengetragen und zum Drucke befördert von einigen Verehrern und Verwandten derselben
Entstehung
Seite
620
Einzelbild herunterladen

— 525

vorraͤthig, und man braucht deswegen keine neuen und beſondere Auslagen, welche von mehyeren geſcheut werden, zu machen. Man braucht dazu den gemeinen kupfernen Waſchkeſſel, einen hoͤlzer⸗ nen Zuber, in welchem man auch die Lauge zum Waſchen bereitet, einen geringen hoͤlzernen Kaſten ein leinenes Tuch, und ein breites Holz zum Um⸗ oder einen ſogenannten Spatel und ein ieb.

Die erforderlichen Mittel zur Seife, oder die Koͤrper woraus ſie zuſammen geſetzt, oder bereitet wird, ſind, ein jedes Fett, gut oder ſchlecht, feſt oder fluͤſſig; ferner gemeine, am beſten buchene oder eichene Aſche, friſchgebrann⸗ ter Kalk, und gemeines Kochſalz, lauter Dinge die man ſich leicht verſchaffen kann, und deren Ankauf wenig koſtet.

Das Verfahren iſt ganz einfach. Man hat eine hinlaͤngliche Menge Aſche, dieſe wird abge⸗ ſiebt, damit groͤßere Kohlen, Stuckchen Holz, und Steine zuruͤck bleiben; man ſiebt die Aſche auf einen Steinboden, oder auf feſtgetretene Tennen, wozu ſich immer ein Plaͤtzchen in einem Hauſe vorſindet. Solcher geſiebter Aſche nimmt man ein baieriſches Schaf oder 6 Metzen mehr oder weniger, wornach ſich dann auch die Menge der andern Gegenſtände richtet.

Man macht in den Aſchenhaufen eine Grube, und beſprengt ihn mit ſo viel Waſſer, daß ſie ſo feucht wie die Erde nach einem mäͤßigen Regen wird, und ſich mit der Hand etwa zu einem Beu⸗gſunmen druͤcken laͤßt. Dann hat man 3 Metzen friſch gebrannten Kalk bey der Hand welchen man in die friſch gemachte Grube auf — die Aſche bringt, und mit ſo viel Waſſer befeuch⸗

N N t

————,—————