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Neues Augsburgisches Kochbuch mit Inbegriff der ältern Vorschriften 956 Speise-Zubereitungen enthaltend : nebst einer allgemeinen Einleitung und einem Anhange, wie man die nöthigsten und allgemeinsten im Gebrauche befindlichen Gegenstände der Haushaltung, und andere nützliche Hausbedürfnisse leicht und wohlfeil selbst bereiten kann : so z. B. Hefe, Essig aus Wein und andern Mitteln, einen guten Haus- und Tischtrank u. dergl. m. : Wobei durchaus alles nach bayerischem Maas und Gewicht berechnet und bestimmt ist / Aus den Papieren der verewigten Herausgeberin des Augsburgischen Kochbuches, Frau S.J.W. zusammengetragen und zum Drucke befördert von einigen Verehrern und Verwandten derselben
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IX
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welche am mehreſten zum Daͤmpfen und Bra⸗ ten gebraucht werden, laſſen ſich am beſten reinigen, wenn man ſie, ſo lange ſie noch warm ſind, mit eichenen oder buchenen Saͤge⸗ ſpaͤnen ausreibt, in Ermanglung dieſer kann man aber auch Weizenkleye dazu nehmen.

Die irdenen Geſchirre ſind ſehr verſchieden, und faſt eine jede Stadt, und jedes Haus fuͤhrt ſeine Klagen daruͤber. Die Urſache liegt in der großen Wohlfeilheit, indem ſich ein jedes dieſe Waare um einen ſo geringen Preiß anſchaffen will, daß es dem Arbeiter nicht moͤgiich iſt, nur etwas mittelmaͤßiges zu lieferen, entweder die Waare iſt hoͤchſt leicht zerbrechlich, oder ſie hat eine ſo geringe und aufloßliche Glaſur, daß ſie der menſchlichen Geſundheit uͤber kurz oder lang ſehr nachtheilig wird, und auch ſelbſt die ſtaͤrkſte Natur untergraͤbt und vernichtet.

Ganz vorzuͤglich trift der Vorwurf ſchlech⸗ tes Hafnergeſchirr zu beſitzen, holzarme Gegen⸗ den, die Waare wird nicht ſo gebrannt, daß ſich die Theile, woraus ſie beſteht, gleichſam untereinander wie eine Glaßmaße verbaͤnden, ſondern ſie ſind gleichſam nur gebacken, man wendet eben aus dieſem Grunde ſolche Glaſu⸗ ren oder Ueberzuge an, welche ſchon bev dem leichteſten Feuersgrade in Fluß gerathen, dieſe Glaſuren enthalten Bleyerze oder Bleykalke in allen Geſtalten, dieſes iſt nun nicht gehoͤrig mit den andern Koͤrpern verſchmolzen, ſondern bildet ein in einer jeden Säure aufloͤßlichen, nur dem äußern Scheine nach glasartigen Koͤrper, welcher zuweilen ſo gar in

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