vor jedesmaligem Gebrauche ausgepuzt werden, daß der Gruͤnſpan Gift iſt⸗ wird hoffentlich einem jeden ſelbſt bekannt ſeyn ⸗

Noch eine Gattung von metallenen Koch⸗ geſchirren ſind die eiſernen, *) ſie muͤßen aber den kupfernen und verzinnten weit nachſtehen Sie werden leicht vom Roſte angegriffen, wenn nur die geringſte Feuchtigkeit, jg ſelbſt nur feuchte Luft daran ſchlägt; dann ſind ſie ungeſund, unbrauchbar, und müßen mit Muͤhe wieder geputzt werden. Noch einen Fehler bey den eiſernen Geſchirren iſt, daß manche Speiſen die Farbe darinn verändern, und wenn ſie weiß ſeyn ſollten, ſchwarz werden. Dieſes heſchieht beſonders bey ſauren Speiſen, oder

ey ſolchen, die aus dem Pflanzenreiche genom⸗ men worden ſind. Endlich muß man noch bemerken, daß ſie kein ſo ſtarkes Feuer als die kupfernen vertragen, wenn ſie anders nicht ſpringen ſollen. *) Die

*) Die eiſernen Kochgeſchirre waͤren in vielen Stuͤcken, ſelbſt in Hinſicht der Geſundheit, denen kupfern vor⸗ zuziehen, wenn man ſie nur da anwendete, wo es die Natur und Beſchaffenheit der Sachen, welche darinn behandelt und gekocht werden, angemeſſen iſt. Den Roſt, welchen das Eiſen anſetzt, vermeidet man durch etwas Muͤhe leicht, wenn man ſie nur nach dem Ausputzen recht gut abtrocknet, und dem Rauche und feuchtem Dampfe der Kuͤche nicht ausſetzt, denn der Rauch wirkt wie Eſſigſaure, und iſt auch ſolche.

**) Hier iſt natuͤrlich von gegoſſenen eiſernen Geſchirren die Rede, und es giebt Arten des Eiſens, welche, wenn ſie Feuchtigkeit und Hitze zugleich beruͤhrt, wie Glaß ſpringen, hingegen werden wieder gegoſſene Ei⸗ ſenwaaren geliefert, welche alle Martern, die ihnen durch

Hitze angethan werden, aushalten, ohne zu verſpringen.