mit Waſſer und Salz ab, und ißt ſolche mit Seny und Butter..

105) Gekochte Seezungen.

. Die Haut wird auf beiden Seiten abgezogen, bie Köpfe heraus und die Floßfedern abgeſchnitten⸗ Dann legt man ſie ins friſche Waſſer, kocht ſie ab und giebt hollaͤndiſche oder Sauerrampfer Soſe dabei.

106) Seezungen, gebacken.

Sie werden wie die vorigen zugerichtet, ein wenig eingekerbt und mit Salz beſprengt. Wenn ſte eine Weile darinn gelegen, trocknet man ſie ab, beſtreicht ſie mit geklopften Ei und geriebenen Weiß⸗ drod und baͤckt ſie in Butter gar. Sie werden mit brauner Butter oder gruͤnen Erbſen gegeſſen,

107) Stinte, gekocht.

Der Kopf wird abgeſchnitten und das Einge⸗ weide herausgeriſſen. Wenn das Waſſer kocht, wirft man die Stinte hinein, ſobald ſie aber aufkochen, werden ſie wieder herausgenommen und mit Senſ und Butter angerichtet..

108) Stinte, gebraten. Die Stinte werden auf vorhergehende Art zus

gerichtet, in Mehl und Salz umgewandt und in eis ner Pfanne mit Butter gargebraten.

109) He inge, gebacken.

Man waͤſſert die Heringe gut aus, ſchneidet Kopf, Schwonz und Bauch davon, nimmt das Ein⸗ geweide heraus und trocknet ſie ab. Dann beſtreicht man ſie mit geklopften Et, beſtreut ſie mit gerieben Brod und hraͤt ſie in einer Pjanne mit Butter.

1 110) Au⸗