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ad Butter dazugethan, durch einen Durchſchlag gerieben und Korinthen dazugethan.

— 43) Ordinäre Mehlſuppe.

Man nimmt Eidotter, etwas Mehl, Waſſer, Gutter und Salz, quirlt alles kalt ein und ſetzt es aufs Feuer. Zuletzt beſtreut man die Suppe mit

d

Zucker und Caneel.

44) Eine andere Art Mehlſuppe. Das Waſſer wird mit Butter und Salz auf⸗ geſetzt, das Gelbe Hom Ei mit Mehl und kochen⸗ dem Waſſer abgequirlt und von Weißbrod geröſtete Scheiben darein gelegt.

Von Gemuſen. 45) Brauner Kohl.

Die Waätter werden abgeſtreift, halbgar gen kocht, oder man laͤßt ihn auch nur eine Viertelſtun⸗ de an kochendem Waſſer ſtehen, dann wird er auf einen Durchſchlag gethan, gut ausgedruͤckt, mit Butter und Schweineſchmalz zu Feuer geſetzt, und ſodann wirft man Galz und eine Frura dazu. Iſt dieſes durchgekoht, ſo ſcuͤttet man den Kohl darinn, gießt einige Löff l voll Fieiſchbruͤhe darauf und läͤßt ihn vollends garſchwitzen. Man kann Kaſtanien in Waſſer garkochen, die Haut abziehn, in But⸗ ter und Zucker braten und unter den Kohl mengen, ſtatt deren ſind auch kleine Kartoffeln auf eben dieſe Art zuzurichten.

46) Sovoyerkohl und Weißkobhl.

Jeder Kopf wird in der Mitte durchgeſchnits ken, gewaſchen und in einem Kaſtroll mit ſpringenden kochenden Waſſer, gehoͤrig Geſatgtn, faſt garge⸗