und ETdcfericfotett, 45

3arbS nur bey! der -Oberfläche, wo die leichten Thcilgen schwammen, er­schien. Die gummr^kigen Theilchen, die ich durch das Einkochen erhielt, waren mit denen, die ich vorhin beschrieben habe, einerley; äusser daß sich ihr Gewicht zu den rohen Bohnen, woraus ich sie bereitet hatte, wie i zu 14. verhielt.

Die Bohnen, denen ich ihre Säfte aufdiefe Art aufgezogen hatte, sahen ganz weis aus, sie rochen und schmeckten nicht, und waren so mür­be, daß ich sie mit den Fingern zerreiben konte. Der Weingeist, den ich darüber goß, lösete noch ein wenig Harz daraus auf.

Ich schalte von einigen Bohnen die äussere schwammichte Haut ab, und schnitt die innere Haut, welche die Schale inwendig umgiebt, heraus, ^)eyde Haute sind fett und süßlich; das Wasser löset wenig daran auf, und färbt sich auch nicht; der Weingeist greift sie starker an. Im Rö­sten verfliegt ihr Oel gelchwind, und sie verlieren ihren Geschmack.

Man muß also alle würeksame Eigenschaften des Coffee in dem zä­hen Körper der,Bohne selbst aufsuchen.

Die Versuche, die ich letzt erzahlt-habe, habe ich mit g) arabischen Und ägyptischen Bohnen wiederholet. Diese rächen das Wasser allezeit nur gelb, und niemals gnm. .; Die Säfte, die das Wasser und den Wein­geist daraus austölen, sind ungleich starker , als von den martimklschm Coffeebohnen.

JS'i getraue mir aus diesen Beobachtungen den Schluß zu folgern , daß Saite, die man durch Wasser aus den rohen Coffeebohnen zieht, dem menschlichen Körper nicht schädlich sind.

Ich habe l viertel Pfund rohe Bohnen, und eben so viel abgebrü- heten geröstet, .jene werden bey einerley Umständen geschwinder braun als diese, und sie riechen auch stärker. Da ich beyde Arten gemahlen, und gleichviel kochendes Wasser darüber filtrirr hatte, so hatte der Coffee von Mebruheten Bohnen zwar den unangenehmen Geschmack nicht, der dem Coffee von rohen Bohnen eigen ist: aber er war auch viel leichter, und verhielt sich nach der Salzwaage zu diesem wie n : 16, Selbst diese

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g > jd) lebe von den arabischen Bohnen, welche man in den Gewürzhand- ÄA" ^uftn kam. Und deswegen weiß ich nicht, ob sie alle diese Eigen- schäften haben. Ich habe durch eine mündliche Ueberlicserung erfahren, daj,'von den meisten arabischen Bohnen erst ein Thee getrunken werde, ehe