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Einleitung. 5 der angebauten Fläche), welche durchſchnittlich 32,3 Millionen Tonnen(646 Millionen Zentner) Kartoffeln, alſo 10,63 Tonnen (212,6 Ztr.) p. ha aufbringen.

Die Neigung zur Vermehrung des Kartoffelbaues zeigt ſich im deutſchen Reich ſehr ſtark ausgeſprochen, denn im Jahre 1883 betrug die Anbaufläche nur 2907 400 ha(5,4 pCt. der Geſamt⸗ fläche)..

Darauf, daß die Kartoffel in der Ernährung der Bevölke⸗ rung im deutſchen Reich eine viel bedeutendere Rolle als in anderen Ländern ſpielt, weiſt der Umſtand hin, daß das ihr im Verhältnis zur Bevölkerungszahl gewidmete Areal viel größer iſt, als in den anderen Ländern. Nun iſt allerdings die Branntweinbrennerei aus Kartoffeln bei uns auch ausgedehnter als in anderen Staaten, aber ſie nimmt doch nur einen geringen Teil der Kartoffelernte in Anſpruch,(1892 von 27,99 Millionen Tonnen Ernte nur 2,11 Millionen Tonnen oder 7,5 pCt. zur Branntweinproduktion u. ſ. w.) Die Thatſache bleibt daher beſtehen, daß für die ſehr große Ausdehnung des Kartoffelareals der größere Eß-Verbrauch der Kartoffelfrucht ſeitens der deut⸗ ſchen Bevölkerung den Anlaß giebt.— Setzen wir den deutſchen Anbau auf je 1000 Einwohner(61,4 ha) als Vergleichseinheit, ſo finden wir, daß im Jahre 1893 der Anbau der Kartoffeln in Italien nur 1*⁄, in Großbritannien und Irland nur 2/10, in den Vereinigten Staaten nur 10, in Ungarn und Rußland nur 51⁰, in Frankreich nur ½10 und in Oſterreich nur ⁄1 pCt. ſo groß war, als im deutſchen Reich.

Die Anfänge der Kartoffelbrennerei gehen zurück bis in die Mitte des 18. Jahrhunderts und beſtand ſchon zu Ende desſelben eine recht ausgedehnte Litteratur.

In der von Gottfried Erich Roſenthal im Jahre 1795 herausgegebenen, bei Friedr. Nicolai in Berlin und Stettin verlegten„Litteratur der Technologie“ ſind folgende Werke und Abhandlungen überKartoffelbrennerei verzeichnet: 1. Nic. Müllers freundſchaftl. Belehrung an ſeine Landsleute, über die leichteſte und ſicherſte Art aus Kartoffeln einen recht guten Branntwein