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Von den Obſtgaͤrten— dem Apfel⸗ und Birnenwein. 365

gung durch das Spundloch in das Faß und ruͤhrt ſie mit der darin enthaltenen Fluͤſſigkeit vermittelſt eines geſpaltenen Stabes recht tuͤchtig durch einander. Fuͤgt man dazu noch etwas Can⸗ diszucker mit etwa einem Gallon gutem Weingeiſt oder Cognac auf ein Hogſhead, ſo wird der Cider noch ſehr verbeſſert. Dies iſt jedoch nur fuͤr den Hausbedarf, nicht fuͤr den zum Verkauf zu empfehlen, weil es nicht bezahlt wird. Dagegen iſt der Zu⸗ ſatz von ein paar Unzen Ingwer auf dieſe Quantitaͤt Cider daran zu wenden. Er wird dadurch minder blaͤhend. Getrunken ſollte er uͤberhaupt nicht eher werden, als bis er ein Jahr alt gewor⸗ den. Nach zwei Jahren iſt die beſte Zeit, ihn auf Flaſchen zu ziehn. Man waͤhlt dazu wo moͤglich den Monat Maͤrz. Im naͤchſten Sommer wird er dann prickelnd und geiſtreich und haͤlt ſich ſo, von guten Sorten und guͤnſtigen Jahren, wohl 20— 30 Jahre, oder ſo lange nur der Pfropfen ſeine Schuldigkeit thut.

Der Birnbaum waͤchſt in verſchiedenartigerem Boden, als der Apfelbaum, und liefert einen hoͤheren Ertrag. Jeder gut tragende Birnbaum gibt in maͤßig gutem Boden im Durchſchnitt jaͤhrlich zwanzig Gallons Wein. Einzelne vorzuͤglich ergiebige haben in einem Jahre ein Hogſhead gegeben, und auf dem Kir⸗ chengrund von Home Lacey in Herefordſhire ſteht ein Birn⸗ baum, der mehrmals in einem Jahre ſunfzehn Hochſhead gefuͤllt hat*).

Da nun bequem dreißig Birnbaͤume auf einem Acker ſtehn und bei gehoͤriger Abwartung bis ins zweite Jahrhundert tragbar bleiben koͤnnen, iſt der Ertrag einer Birnenpflanzung ziemlich bedeutend. Das Produkt eines mit Apfelbaͤumen bepflanzten Ackers Land iſt beinahe um ein Drittheil niedriger, dafuͤr wer⸗ den aber die Apfelbaͤume eher tragbar und iſt zum gewoͤhnlichen Getraͤnk der Apfelwein beliebter. Der Birnenwein eignet ſich jedoch beſſer zu kuͤnſtlichen Weinen. Bei gehoͤriger Behandlung

*) Die unteren Aeſte dieſes merkwuͤrdigen Baumes waren ungeſtutzt ge⸗ blieben, ſie wuchſen deshalb ungehindert fort, ſenkten ſich zur Erde und ſchlu⸗ gen daſelbſt mit ihren Spitzen Wurzeln, aus denen neue Baͤume hervorkamen, welche dieſelbe Erſcheinung zeigen. Auf dieſe Weiſe kam es dahin, daß bin⸗ nen zwanzig Jahren ziemlich ein halber Acker von dem einzigen Baume be⸗ deckt wurde, und es wuͤrde gar nicht ſchwer halten, ſeine Ausdehnung noch weiter zu treiben.