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Vom Hopfen. 337

aber das Bier zu ſeiner beſſern Erhaltung mit Gundermann (glechoma hederacea, Erdepheu, groundivy, im Engl. genannt.)

Arten.

Die Botaniker kennen zwar nur eine eigentliche Art oder Species von Hopfen; aber die Landwirthe unterſcheiden mehre Varietaͤten oder Abarten deſſelben, z. B. den goldgelben(gol- dings), der auf den Sandfelſen Mittelkents waͤchſt; die Canter⸗ buri'ſche Grappe(Canterbury grape), der hauptſaͤchlich auf dem reichen Boden von Oſtkent gebaut wird; den Maifelder und weiß⸗ rankigen(white-bine), fuͤr trocknen Kalkboden vorzuͤglich, und den goldſpitzigen(golden-tips) in dem Wald von Kent und Suſſex, der ſich vorzuͤglich dadurch auszeichnet, daß er dem Mehl⸗ thau kraͤftig widerſteht. Dazu kommt noch der beruͤhmte Farn— ham⸗Hopfen, der vornehmlich bei dieſer Stadt in Surrey kulti⸗ virt wird, ferner eine Art, die ſich ganz vorzuͤglich durch ihren Wohlgeruch auszeichnet und in den Grafſchaften Hereford und Worceſter am meiſten gewonnen wird. Auch gibt es noch eine Sorte, bekannt unter dem Namen Flandriſcher rothrankiger, die zwar minder gut, etwas roh von Geſchmack iſt, aber ſich durch ihre Haͤrte auszeichnet und daher vorzugsweiſe in kalten Lagen gezogen wird.

Boden und Lage.

Wenn der Hopfen gleich faſt uͤberall auf dieſelbe Weiſe und meiſtens mit großem Fleiß angebaut wird, ſo iſt die Guͤte aller der genannten Arten doch bald mehr, bald weniger verſchieden, je nachdem die Beſchaffenheit des Bodens iſt, auf dem er waͤchſt. So befinden ſich in der Nachbarſchaft von Canterbury und durch den groͤßten Theil von Oſtkent die Hopfenpflanzungen auf einem reichen, tiefen Lehmboden, mit einem Untergrunde von Ziegelerde, der wieder auf einer Lage von Kreide ruht, und der hier erzeugte Hopfen zeichnet ſich durch einen beſonders ſtarken Geruch, ſowie durch hervorſtechende Bitterkeit aus, die ihn vorzuͤglich beliebt bei den Porterbrauern machen. Die Umgebungen von Maidſtone, die ſich uͤber einen großen Theil des Sandſteindiſtrikts erſtrecken, der unterhalb der Kalkhuͤgel am Rande des Waldes von Kent liegt, und faſt durchgaͤngig Mergel enthalten, liefern in manchen

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