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19 beständig bestreichen kann; so ist jene Ar⸗ beit nicht nöthig, und das Nachreifen kann auf diese Weise ebenfalls recht gut und ohne Mühe mit größerem Vortheile geschehen. Hat man sich nun einer oder der andern Weise bedient, die noch grünen und feuchten Schoten etwas abtrocknen zu lassen, so schrei— tet man zu dem Entschälen. Dieses geschahe gewöhnlich auf nur sehr mühsamen und un— zweckmäßigen Wegen; theils kneifelte man die Wicken einzeln aus, was nur äußerst langsam bewerkstelligt werden konnte, und der geübteste Arbeiter war nicht vermögend, bei dem ange— strengtesten Fleiße 4 Pfund den Tag rein zu machen; theils legte man vor dem Aufmachen der Schoten diese erst 10 bis 12 Stunden in's Wasser und entschälte sie dann, wodurch zwar die Wicke besser und schneller von der Schale getrennt wurde, als durch das erstere Verfahren; allein dieses brachte wieder den

Nachtheil mit sich, daß erstlich die Wicken

wieder getrocknet werden mußten, und zweitens verloren sie sehr viel von ihrer gummiartigen Substanz, und somit auch an ihrem Ge— wichte; ohne die Beschwerlichkeit der Arbeit und das Unangenehme derselben noch in An⸗ schlag zu bringen. 12

Aller dieser Unbequemlichkeiten überhebt man sich, wenn man so verfährt, wie hier

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