JANVIER. 19 viron quatre mois, on peut engraisser ces animaux avant qu'ils aient atteint toute leur croissance, et dès l’âge de six mois; mais, pour la plupart des ra- ces, il est plus profitable d’attendre à l’âge d’un an.

Pour les cochons, de même que pour les animaux de toute espèce, la plus grande propreté, une abon- dante litière renouvelée souvent, et une exactitude ponctuelle dans les heures où on leur distribue la nourriture, sont des circonstances qui contribuent ssentiellement à favoriser l’engraissement: les bêtes connaissent, avec une exactitude étonnante, l’heure où on a coutume de leur apporter à manger; si on manque à l'heure fixe, elles attendent avec impatience, se tourmentent, et perdent plus en une heure de temps, que ne pourra leur profiter le repas qu’on leur fait attendre.

Les cochons, ainsi que tous les autres bestiaux à l’engrais, doivent recevoir, à chaque repas, une quantité de nourriture suffisante pour les rassasier complétement, mais de manière qu’ils n’en laissent point.

L’engraissement des cochons est plus profitable lorsqu’on le commence sur des bêtes en bonne chair, plutôt que sur des bêtes très-maigres, qui deman-

dent un très-long espace de temps pour leur fair

prendre de Ja chair, ce qui précède toujours la pro- duction de la graisse. Il est donc fort important de

maintenir de longue main en bon état, au mo