JANVIER. o Cette cage se suspend à une romaine, et après en avoir faitlatare, on y fait entrer le bœuf, dont on détermine ainsi le poids très-facilement. Cet ins- trument présente aussi l’avantage de pouvoir ac- quérir des connaissances très-précises sur les effets des divers régimes auxquels on peut soumettre les bestiaux, en constatant l’augmentation de poids qu’ils ont acquise pendant un temps donné.

Pour déterminer le poids de chair nette d’un bœuf d’après son poids en vie, on se sert; en An- gleterre, de la formule suivante: on prend la moitié du poids de l’animal en vie, on y ajoute les quatre septièmes du tout, on prend la moitié de la somme, et on a le poids, chair nette, c’est-à-dire après en

avoir Ôté la tête, Les pieds, les entrailles et le suif.

Par exemple, un bœuf pèse, en vie, 700 livres. a moitié nds. 950 livres

Les+ du poids total........ 400

Dot"750

La moitié donne......:... 375 livres.

Ainsi vingt livres du poids de l’animal en vie en donnent dix, cinq septièmes, chair nette. Dans ce cas-ci, on suppose un bœuf en chair, mais qui n’a pas encore pris de graisse; lorsqu'il est un peu plus gras, les vingt livres en donnent ordinairement

onze, et pour les bœufs complétement gras, douze