TABLE RAISONNÉE DES MATIÈRES. 4oi.

La Laittérie et la Fromagerie.

318. C’est le moyen le plus favorable de réaliser le lait qu’on ne peut

pas le vendre en nature, 355

319. Entrepreneurs de laiteries et de fromageries, ibid.

320. Sur la fabrication des prodnits du lait en général, 356

ibid,———— du fromage en particulier, ëbid.

321———— du beurre,- 357

322.— 1—— du serac ou seret, ëbid,

323. Emploi du petit lait ou cuite à la nourriture de cochons, ibid,

| 324.( Marqué par erreur 253}. Dépenses de Tru ne zbid, | 525. De la quantité de lait qu’il faut pour produire une quantité donnée

| de beurre et de fromage, 358

326. Fromageries communes, 359

Engraissement du Béltail à cornes

327. Considérations économiques sur ce sujet, 360 328. Différents genres de maigreur, 361 329. Marche à suivre dans lengraissement, bird. 330. Gradation dans la nourriture,. 362 331. Engraissement aù pâturage, ibid, 332.——— au vert, dans l’étable, ibid, 333. Propriétés des diverses récoltes racines pour l'engraissement du

bétail, à 363 334.—— du résidu de la fabrication des huiles: ibid, D ee ee Qu er bière, de l’eau-devie

el du sucre, ibid 356. TImportance de la régularité et d’une juste proportion dans la

nourriture d’éngraissement, ibid, 337.—— du calme et de la propreté, ibid, 2 5

38. Associations entre les bouchers; risques qu’elles font courrir aux engraisseurs, tbid,

Les Cochons.

339. Considéralions économiques à leur sujet, 365

340. Suite, ibid.|

341. Quels sont les lieux où il peut convenir de se livrer à l’économie Ù des cochons, 366\

342. Convenance de mettre les cochons au pôturage sur les labours, ibid. H

343, Nourrilure des cochons dans lenclos, ibid.

344, Cochons à l'engrais, comment ils doivent être tenus, 367

345. Frais et profits de l’engraissement, ibid.

2e

ot En