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andern der Nahrungsſaft hauptſächlich in Fleiſch um- gewandelt wird. Dieſes Fleiſch iſt im Durchſchnitt un- gefähr 3 Pence das Pfund werth; dahingegen fürc<te ich, daß das Pfund von der Haut, den Hörnern, den Knochen 2c. kaum einen Farthing werth iſt: und daher erleidet das Allgemeine einen großen Verluſt, Es iſt zwar wahr, daß die Haut eines Ochſen zuweilen im Pfunde eben ſo viel Wert) hat, als das Fleiſch; be- ſonders iſt dies der Fall bei den ſtärkſten. und beſten Häu- ten, welche zuweilen noch theurer ſind, als das Fleiſch, und wohl mit ſec<s Pence das Pfund bezahlt werden. Aber dieſe ſehr dicken Häute bedecken beinahe immer ein ſich langſam anmäſtendes Stück Rindvieh und ein dickes fleiſchiges Fell überzieht gewöhnlich eine grobfa- ſerige ſich langſam anmäſiende Carcaſſe eines Hammels oder Schafs. Ein Schaffell, welches ungefähr 15 bis 235 Pfund wiegt(vbaleich Beiſpiele bekannt ſind, daß ſie 30 und. mehrere Pfunde gewogen haben), iſt im Pfunde nur 2 bis 3 Pence werth; je dünner aber das Fell iſt, deſio mehr iſi es werth.

Das Talg.

Es iſt allen erfahrenen Viehzüchtern und Vieh- mäſtern wohl bekannt, daß dasjenige. Vieh, welches das Fett am geſchwindeſten auf die äußeren Theile an- ſeßt, verhältnißmäßig am wenigſien davon auf den in- nern beſikt. Iſt dieſes aber der Fall, dann kann man

auch