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Bei dem Hammelſleiſche aber iſt dieſes nicht ſo der Fall; denn der Unterſchied zwiſchen einem Stück und dem andern iſt kaum des Erwähnens werth. In ver- ſchiedenen Gegenden des Königreichs giebt man einigen Stücken den Vorzug vor andern; der Unterſchied im Werthe beträgt aber höchſiens einen Halfpenny oder Farthing auf das Pfund. Deſſen ungeachtet hat der Viehzüchter vollkommen Recht, wenn er die Fortpflan- zung derjenigen Art betreibt, welche ihm das Futter, welches ſie verzehrt, am beſien bezahlt, und dieſe wird, wie ich glaube, alle Mahl die feinknochige, wohlge-

forinte Art von Schafen ſeyn, welche wir eben beſchrie-

ben haben: denn dieſe giebt nicht allein das feinfaſe- rigſte Fleiſch, ſondern ſet in einem gegebenen Zeit- raumme verhältnißmäßig gegen den Abfall von demſelben weit mehr an, als irgend eine andere mir bekannte Art bon Schafen.-- Wegn ich hier des Nbfalls erwähne, ſ9 wünſche ich, daß man hierunter.-. verſiehe, als was die Schlächter gewöhnlich darunter zu begreifen pflegen. Unter Abfall verſiehen E80 beim Rind- vieh die Haut und das Talg, und bei Schafen Feil und Talg. Aber hier will ich unter.. nicht allein die Haut oder das Fell*) und das T lg verſtanden wiſien,

*) Zwiſchen dein Gewichte der Felle zweier beſondern Axr- ten von Schafen findet öfters ein Unterſchied von nicht wetis- ger als 20 Pfund Statt, wenn nämlich eines ſehr dünn und das andere ſehr die? und fleiſchig iff.

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