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Anzaht! Milch-Ertrag. Verwendung Erhaltene Milchprodukte. anchaf⸗
der Milch. milch, zur der ru Ar iieſa⸗ ilch⸗. äſe. uina. rikation Monat. wi⸗ ha Abend⸗ Sum⸗ ver⸗ ntre. Vutter. Puiſ der Kuh⸗ 3 milch. ma. kauft. ri⸗— geräu⸗ milch bei⸗ den milch. fabri fett. mager. friſch. chert. gemiſcht. Kühe.].. kation. 6 1 hert.Hen Liter. Liter. Liter. Liter. Liter. Pfd. Pfd. Pfd. Pfd. Pfd. Liter. Januar 17 1459 983 2442 194 2248] 77—-—(299,9 165,9 25,3— Februar 18 1714 1156 2870 388 2482] 90— 350,3 167,6 15,2— März 17 1892 1523 3415] 342 3073]ſ107,6 185 237,9 256,3 23 208 April 16 1475 1410 2885] 457 2428] 81,6 497— 285— 1053 Mai 20 1868 2058 3926] 366 3560] 95,2 739,6— 302,6— 771 Juni 19 1725 2065 3790] 212 3578] 46,9 693— 333— 369 Juli 20 1545 1742 3287] 249 3038] 12,9 355— 1133— 43 Auguſt 19 1077 1141 2218] 372 18466—(256— 146—— Septemberf 18 1257 1120 2377 22 2355— 128 94 189 42,1— Oktober 18 1630 1350 2980 288 2692]27 44 278 270,9 7,7— November 21 2035 1566 3601 253 3348 144,3— 326 228,6 10,8— Dezember! 20 2034 1478 35121 131 3381[152,11 m— 343 272,3 4,4— 1971117592 37303]% 3274 34029[834,6 2897,6 ſ1929,1 2750,2 128,51 2444
Das Liter Milch verwertete ſich bei Butter⸗ und Käſebereitung zu 12 bis 13 Centeſimi, während bei direktem Verkauf 14 Centeſimi erlöſt wurden. Das Pfund Butter wurde zu 1 Lire 10 Centeſimi, das Pfund Fettkäſe zu 75 Centeſimi, das Pfund Magerkäſe zu 55 Centeſimi, das Pfund friſcher Molkenkäſe(Puina fresca) zu 15 Centeſimi und das Pfund geräucherter Molkenkäſe (Puina secca) zu 30 Centeſimi verkauft. In der Lombardei, namentlich in der Nähe von Mailand, wo die Käſefabrikation in größerem Maßſtabe betrieben wird, werden ſehr viele Schweizerkühe gehalten.
Als landwirtſchaftliche Arbeitstiere dienen in Ober-Italien, mit Ausnahme einiger Wirtſchaften in der Umgebung von Mailand, Pavia, Lodi, faſt ausſchließlich die Ochſen, welche den Pferden gegenüber mit ungemeiner Aufmerkſamkeit behandelt werden, man wüſcht, putzt und ſtriegelt ſie, bedeckt ſie mit Leinwand, ſorgt für gute Ernährung, während die Pferde ſich mit Gras und ſchlechtem Heu behelfen müſſen und bei weitem nicht die Pflege erhalten, die man ihnen anderwärts angedeihen läßt. Es iſt dies ein Vermächtnis aus alter Zeit. Schon Columella erwähnt dies in der Vorrede zu ſeinem 6. Buche über Landwirtſchaft:„Unleugbar gebührt, wie Varro ſagt, den Ochſen mehr Ehre, als dem übrigen Vieh, vornehmlich in Italien, weil dieſes von der griechiſchen Be⸗ nennung der Ochſen den Namen bekommen haben ſoll. Auch in unſerer Stadt(Rom) gebührt ihnen dieſer Vorzug, weil bei Grundlegung ihrer Mauern ein Ochſe und eine Kuh den Umkreis und die Thore durch den Pflug bezeichnet haben(wodurch der Umkreis der Stadt und die Mauern heilig wurden). Zu Athen wird der Ochſe für den Diener der Ceres und des Triptolemus(Erfinder des Pfluges und Verbreiter des Ackerbaues) gehalten, er iſt ein glänzendes Geſtirn des Himmels(der Stier im ſog. Tierkreis d. h. einige zuſammenſtehende Sterne, welche einige Ähnlichkeit mit einem Ochſenkopf haben), der Menſch hat endlich an ihm den arbeitſamſten Gefährten im Ackerbau. Bei den Alten ſtand er deshalb in ſolchem Anſehen, daß ebenſo das Leben darauf ſtand einen Ochſen, als einen Menſchen zu töten.“ Man ſpannt 4 bis 5 Paar Ochſen vor den Pflug, der außerdem von 5 Manm bedient wird, von denen ſich einer an den Sterzen, 3 als Führer bei den Ochſen befinden und einer mit der Vagolina(Pflugſpatel) die am Pflugkörper hängenbleibende Erde entfernt, und da⸗ bei wird ein Geſchrei vollführt, als ſtünde die ganze Campagna(Feld) in Brand. Der Pflug iſt ein Räderpflug und außerordentlich plump. Das Schar hat die Geſtalt eines gleichſchenkeligen Drei⸗ ecks, deſſen Grundlinie 30 Centimeter, die Höhe ebenſo viel beträgt. Beim Stürzen der 50 Centi⸗ meter hohen Maiskämme im Herbſt zur Weizenſaat, erhält der Pflug zwei unbewegliche Streich⸗ bretter von Holz, die zu bewältigende Erdmaſſe iſt daher eine bedeutende, und man kann ſich nicht