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Weitzenmalzmehl, oder auch Mehl von unge⸗ malztem Getreide, und ſtelle dann dieſes Gemenge an einen kuͤhlen Ort.

Dieſe Hefe hält ſich im Sommer einige Wochen, wenn man ſie an einen kuͤhlen Ort ſellt, und im Winter einige Monate lang, und leiſtet durchaus den Dienſt der beſten Oberhefen. Wenn ſie laͤnger aufbewahrt werden ſoll, ſo muß ſie taglich durchruͤhrt werden. Iſt beſonders gut fuͤr Brandweinbrenner.

949. Eine ſehr wohlfeile und brauchbare Hefe zu machen.

Man nehme 4 Loth geriebene und mehlig ge⸗ kochte Erdäpfel, ein Loth geſtoßenen Zucker, nebſt einem Kaffeeloͤffel voll Hefe. Dieſes bringt man in ein Toͤpſchen, gießt 4 Schoppen Waſſer dazu, (oder noch beſſer, wenn man es haben kann, das ſogenannte Heſenwaſſer, ruͤhrt alles wohl untereinander, und ſtellt es an einen gelind war⸗ men Ort. Schon nach einer Stunde iſt dieſe tuͤnſtliche Hefe brauchbar, und die angegebene Menge reicht hin 2 bis 3 Pfund Mehl in einen

guten Teig umzundern, welcher genuͤgend aufgeht.

950. Schmutzige oder andere zu ſtark dam⸗ pfende Brennoͤle zu reinigen. Auf 10 Pfund Oel nimmt man zwey bis

3 Loth ſtarke oder rauchende Schwefelſaͤure, ge⸗

meiniglich in der Handlung Vitrioloͤt genannt, und verfährt damit wie folgt. Man bringt das Hel in einen großen Topf, und wenn man eine groͤßere Portion reinigen will, in ein gutes waſſer⸗

dichtes Faß, nimmt einen Spatel von Holz un

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