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Noch eine Art irdener Geſchirre iſt das ſogenannte Steingut, welches ſich ſeiner Dauer⸗ haftigkeit und Reinlichkeit wegen, beſonders empfiehlt. Da es nicht im mindeſten von den Saͤuren angegriffen wird, und bey dem Rei⸗ nigen nichts von Schaͤrfe zuroͤckbleiben kann, ſo hat es zum Anſetzen des Eſſigs, und zu Milch⸗ und Buttergefaͤßen vor allen andern den Vorzug. Ehe man aber die Gefaͤße von Steingut zu irgend etwas beym Kochen ge⸗ raucht, muß man Milch darinn ſieden, *)

lches viel zu ihrer Dauer beyträgt, ſonſt tau⸗ geh ſie auch nicht zum Kochen, und duͤrfen nur zum kalten Gebrauche genommen werden.

II. Von der Reinlichkeit der Koch⸗ geſchirre.

Da die metallenen Geſchirre, wenn ſie nicht recht reinlich gehalten werden, der Geſundheit ſehr nachtheilig ſind; ſo muß mwan bey deren Gebrauch ſehr vorſichtig ſeyn. Es beizen ſich bey manchen Speiſen, und deren Zubereitung Metalltheile los, welche ſchlimme Krankheiten erregen koͤnnen. Um dieſes Uebel zu verhuͤten, muß man einige allgemeine Regeln merken. Reinige die Gefaͤße vor und nach jedes⸗ maligem Gebrauche. Z. B. wenn in einem metallenem Moͤrſer etwas geſtoßen wird, ſo wiſche man ihn vor und nach dem Sebſ

au⸗

*) Die Erfahrung hat gelehrt, daß diefes ganz richtig

iſt, es moͤgte aber wohl ſchwer ſeyn, den Grund davon aufzufinden, uͤbrigens kann man ſich nur im Allgemeinen darauf verlaſſen.