1 Vorwort.

hütte, ſo würde es anmaßend von mir ſeyn, wenn ich mein Kochbuch als das Unfehlbarſte anpreiſen wollte, aber mit gutem Gewiſſen kann ich doch ſagen, daß ich dahin ſtrebte, in den 1800 genau erprobten Vorſchriften etwas Vollkom⸗ menes zu liefern; auch wird bei richtiger, pünktlicher Zube⸗ reitung nach denſelben nicht leicht eine Speiſe mißrathen, und ich glaube damit Haushaltungen aller Stände zu ent⸗ ſprechen. Obgleich mein Kochbuch vorzugsweiſe für bürger⸗ liche Haushaltungen iſt, ſo enthält es doch des Guten ſo viel, daß es auch für die höhere Kochkunſt, ſo wie beſonders fuͤr Gaſthäuſer jeder Klaſſe anwendbar ſeyn möchte. Hinſichtlich der Maaße und Gewichte bemerke ich, daß das württembergiſche Maaß und Gewicht darunter begriffen iſt. Da oft eine und dieſelbe Speiſe auf verſchiedene Art zubereitet wird, ſo habe ich immer von den mir bekannt ge⸗ wordenen die beſten ausgewählt und zuſammengeſtellt, damit jede Hausfrau oder Köchin ſelbſt prüfen kann, welche für

ihre Verhältniſſe die anwendbarſte iſt, da zwar jede für ſich

gut, aber die eine einfacher und weniger koſtſpielig als die andere iſt.

Obwohl ich mich ſo wenig wie möglich fremder Aus⸗ drücke bediente, ſo ſind doch manche bei uns durch den Ge⸗ brauch ſo einheimiſch geworden, daß ſie allgemein verſtänd⸗ lich ſeyn werden; die franzöſiſchen Benennungen mancher Artikel hätten in der Umſchreibung nicht gewonnen, und da

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