Speisekarten und Menus für das moderne Restaurant

Eine Sammlung ausgewählter Beispiele. Herausgegeben von M. C. Banzer,

Direktor des Internationalen Verbandes der Köche, Frankfurt a. M. Sonderausgabe des 1. Teiles vom„Großen Restaurationskochbuch“. 192 Seiten, in Leinen gebunden Nℳ 11,85.

J. Organisation und Kalkulation.— TJ. Speiselcarien und Menus.

In äußerst instruktiver Form hat der Verfasser eine große Anzahl von Speisenkarten und Menüs aus groß- und kleinstädtischen Restaurants jeden Ranges zusammengestellt. Auch für die Organisation, die Kalkulation und die rationelle Arbeit enthält das Buch wertvolle Winke und Ratschläge. Es wird daher jedem Fachmann ausgezeichnete Dienste leisten.

IIlustriertes Servietten-Album

von L. Fritzsche.

Ausführliche Anleitung zum Tischdecken, Servieren, Servietten- brechen und Tranchieren.

17. Auflage. 160 Seiten, broschiert Nℳ 4,05.

Das„Servietten-Album“ ist das beliebteste Lehrbuch über das Tischdecken und Servieren, vom täglichen Tisch bis zu dem feinsten Festessen.— Es gibt auch eine gemeinverständliche Anleitung zur richtigen Zusammenstellung der Speisekarie bei den verschiedensten Gelegenheiten.— Das Album enthält ferner das Tranchieren(Zerlegen) von Braten und Fischen(mit Ab- bildungen). Hauptsächlich aber gibt es die Anleitung, das Serviettenbrechen ohne jede fremde Hilfe leicht zu erlernen.

Es ist das größte und beste Werk über Serviettenbrechen, mit 138 Original-Abbildungen von Serviettenfiguren und 500 Ab- bildungen zum Lernen des Serviettenbrechens.

Alle Preise verstehen sich einschließlich der Versandkosten.

Heinrich Killinger/ Kochkunstverlag/ Nordhausen 29