Aufsatz über die auf Speise-, Tafel- und Getränke-Karten am häufigsten vorkommenden, so unangenehm wirkenden Falsch- schreibungen, das Lexikon der Fachausdrücke der Weinbehand- lung, die ausführliche Anleitung zum richtigen Schreiben von Speisekarten. Selbstverständlich vermag dies Lehrbüchlein seines bedeutend geringeren Umfanges halber nur bescheideneren An- sprüchen zu genügen und kein Käufer desselben sollte unterlassen, sich später in seinem ureigensten Interesse und zu seiner weiteren Fortbildung die größeren Ausgaben, die„Rechtschreibung“ und das„Meisterwerk“, die vollkommensten, unerreicht dastehenden gastronomischen Lehrbücher der Jetztzeit, anzuschaffen.

Der Oberkellner,

Hotelsekretär, Geschäftsführer

von J. Behlendorff.

4. durchgesehene Auflage, ergänzt von Franz Vollborth. 247 Seiten, in Leinen gebunden Hℳ 6,10.

Aus dem Inhaltsverzeichnis: Hotel, Restaurant, Table d'höte, Menu, Cafèe— Betriebsleiter bzw. Geschäftsführer— Personal—

Entlohnung und Arbeitszeit— Hotelbetrieb, Einteilung des Services— Hausordnung— Organisation des Services im Speise- saal— Tages-Einteilung— Gastronomie— Einrichtung des

Restaurants hinsichtlich des Services und der Küche— Inkasso und Kontrolle— Kalte Büfetts und deren Ausstattung— Service eines großen Festessens— Weinkunde— Einteilung der Weine zu den Mahlzeiten— Haupt-Einteilung der Mahlzeiten nach Gängen— Menus, Tafel- und Speisekarten— Gastwirt als Vollkaufmann— Haftpflicht und Pfandrecht.

Das Vortreffliche Werk behandelt in ausführlicher Weise alle Vorkommnisse und Erfordernisse im Hotelbetrieb.

Alle Préise verstehen sich einschließlich der Versandkosten.

Heinrich Killinger/ Kochkunstverlag“ Nordhausen

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