Krackharts neues illustr. Konditoreibuch

Ein praktisches Lehr- und Handbuch für Konditoren, Feinbäcker und Patissiers. 12. verbesserte Auflage unter Mitarbeit hervor- ragender Fachleute neu herausgegeben von 4. Heckmann.

Ausgabe A. Prachtausgabe Jubiläumsauflage. 35. bis 38. Tausend. 1400 Rezepte und 120 Tafeln in Farbendruck und 394 Seiten Text. Flegant gebunden Pℳ 21,45 in bar— P.A 24,45 in Raten. Ausgabe B in Schwarzdruck. 7. Auflage. 1400 Rezepte, 120 Tafeln in Schwarzdruck und 394 Seiten Text. Flegant geb. Nℳ 13,40 in bar— ℳ 15,60 in Raten. Die Ausgabe B ist völlig gleich- lautend mit der Ausgabe A, nur sind die Tafeln einfarbig. Ausgabe C enthält dieselben Rezepte wie Ausgabe A, doch ohne die Tafeln. Pℳ 7,70 in bar— ℳ 9,40 in BRaten.

Das Krackhartsche Konditoreibuch nimmt seinen Platz als erstes Konditoreibuch unbestritten ein. Vielfache Preise auf Fachaus- stellungen und zahlreiche Anerkennungsschreiben sprechen dafür. Die allbekannte Trierer Konditorzeitung sagt z. B.:„Fin ausgezeichnetes, aus lang- jähriger Praxis hervorgegangenes Werk, das sich zu den vielen alten immer neue Freunde erwirbt. Ein Meisterwerk im wahren Sinne des Wortes bringt es in 30 Ah- teilungen und verschiedenen, sehr instruktiv gehaltenen einleitenden Artikeln alles Wissenswerte für Backstuhe und Fabrikation von Konditoreiwaren im Groß- und Kleinbetrieb. Durch eine große Anzahl sehr sachlich gehaltener MMlustrationen wird der reichhaltige Text auf das beste ergänzt.“ Inhalt: I. Teil: Geschäfts- und Gesetzeskunde. 1. Einleitung. 2. Geschichte der Konditorei. 3. Kurze Geschichte der Kriegs- konditorei. 4. Finführung in die Konditorei. 5. Hygiene und Reinlichkeit in der Konditorei. 6. Warenkunde. 7. Maschinen und Geräte. 8. Maße und Gewichte. 9. Fachausdrücke und Fremd- wörter. 10. Die Gehilfen- und Meisterprüfung. 11. Die Buch- führung. 12. Die Preisberechnung oder Kalkulation. 13. Der Verkehr mit Wechseln und Schecks. 14. Mahn- und Klagewesen. 15. Der schriftliche Vverkehr des Konditors. 16. Die Konditoren- Verhände. 17. Die Handwerkskammern. 18. a) Gesetzeskunde, b) Verkehrskunde. II. Teil: Rezepte. 1. Torten. 2. Aufsätze, Baumkuchen und Waffelhäuser. 3. Obstkuchen, Kaffeekuchen und Teekränze. 4. Tee- und Tafelbäckereien(Backwerk und Törtchen). 5. Pasteten und Käsegebäck. 6. Hefenteig. 7. Speisen und Cremes. 8. Eis. 9. Getränke. 10. Früchte. 11. Die Zucker- kocherei. 12. Weihnachtssachen. 13. Ostersachen. 14. Glasuren und das Garnieren. 15. Farben. 16. Verschiedenes. Alphabetisches Inhaltsverzeichnis.

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Heinrich Killinger/ Kochkunstverlag Nordhausen

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