Band 13. M. Richter, Fleischlose Küche. 543 Rezepte.
2. Auflage, 160 Seiten, Hlwd. gebunden Nℳ 2,95. Inhaltsverzeichnis: Allgemeines.— Suppen.— Kaltschalen. — Saucen.— Gemüse.— Reis, Grieß usw.— Kartoffelspeisen.— Eierspeisen, Eierkuchen usw.— Klöße, Knödel.— Puddings.— Verschiedene süße Speisen.— Sonstiges.— Stichwort-Register.
Band 14. G. Brunfaut, Resterküche. 535 Rezepte. 162 Seiten. Hlwd. gebunden N. ℳ 3,10.
Inhaltsverzeichnis: Vorwort.— Behandlung der Reste.—
Verzeichnis der gebrauchten Uhersetzungen und Verdeutschungen.
— EFinige Gewichtsangaben.— Verschiedene Benennungen der
Gemüse.— Vorgerichte.— Suppen.— Saucen.— Fische.—
Fleisch.— Zwischengerichte.— Gemüse.— Kartoffeln.— Süße
Speisen.— Verschiedenes.— Verzeichnis der Reste und Nachweis ihrer Verwendung.
Band 15. M. Richter, Nationalgerichte, ausgewählt aus allen Ge- hbieten der Kochkunst vieler Länder. 595 Rezepte, 254 Seiten, Hlwd. gebunden Nℳ 3,60.
Inhaltsverzeichnis: Suppen.— Saucen.— Vorgerichte und Eierspeisen.— Fische, Krusten und Schaltiere.— Fleischgerichte, auch Wild und Geflügel.— Gemüse.— Hülsenfrüchte, Mühlen- produkte, Teiggemüse und Klöße.— Salate, Eingemachtes und Marinaden.— Warme und kalte Süßspeisen.— Kuchen, kleines Gebäck und sonstige Bäckereien.— Verschiedenes.
Band 16. Jean Heid, Die Gänseleberfabrikation. 61 Seiten. Hlwd. gebunden Pℳ 1,65. Inhaltsverzeichnis: I. Teil. Die Herstellung von Gänseleber- pasteten in Terrinen, Büchsen und Krusten, sowie von Parfaits, Pains usw.— II. Teil. Die Verwendung der Gänseleber in der warmen und kalten Küche.
Band 17. M. Richter. Menu und Speisekarte. 152 Seiten. Hlwd. gebunden P.ℳ 3,10.
Inhaltsverzeichnis: Die Speisekarte im Lichte der Geschichte — Speisekarte und Speisenfolge.— Die Verschiedenartigkeit der Anrichtemethoden(Service).— Der Aufbau einer großen Speisen- folge.— Die verschiedenen Mahlzeiten.— Die Zusammenstellung eines Menüs.— Abweichungen vom System.— Verschiedene Winke
Alle Preise verstehen sich einschließlich der Versandkosten.
Heinrich Killinger/ Kochkunstverlag“ Nordhausen 73