Band 10. Abteilung III. Johannes Berlin, Kuchen, Torten, sowie kleine Bäckereien. 727 Rezepte, 246 Seiten, Hlwd. gebunden Nℳ 2,60.
Inhaltsverzeichnis: Teige(Hefenteige, Mürbteige, Blätterteige, Biskuitteige, Zuckerteige, Baumkuchenteige).— Massen-Füllungen, Glasuren, Torten, Mürbteigtorten, Blätterteigtorten, Biskuittorten, Schaumtorten, Obsttorten, Verschiedene andere Torten).— Kuchenbdckereien(Hefenkuchen und Hefengebäck, Mürbteigkuchen und Mürbteiggebäck, Blätterteigkuchen und Blätterteiggebäck, Große und kleine Biskuits, Sonstige Kuchen, Kleine Butterkuchen, Sonstige kleine Bäckereien, Brezeln, Zwiebäcke und Waffeln).
Band 11. F. J. Beutel, Die modernen Getränke. 1212 Rezepte. 2. Auflage, 348 Seiten, Hlwd. gebunden Nℳ 4,10.
Der Verfasser hat es verstanden, aus der Unzahl der internationalen Getränke die wichtigsten und besten auszuwählen und so zu be- schreiben, daß jeder ohne Schwierigkeit danach arbeiten kann. Das Beutelsche Werk ist das reichhaltigste aller Getränkebücher. Unter den 1212 Rezepten befinden sich 396 für alkoholfreie Getränke. Alle Arten von Getränken und ihre Bereitung sind in dem Buch zu finden. Bowlen, Punsche, Sorbets, Grogs, Glüh- wein, Kaffee-, Tee-, Schokoladen-, Bier- und Fier-Getränke, amerikanische Misch-Getränke sowie die alkoholfreien Getränke.
Bd. 12. Das Finmachen von Gemüsen u. Früchten(Preiseinmache- buch.) 346 Rezepte. 5. Auflage, 189 S., Hlwd. gebunden ℳ 2,60.
Bewährte Küchenfachleute haben ihr Wissen zu Nutz und From- men ihrer Kollegen in diesem Buche niedergelegt. Es gibt eine Anleitung für eine ganz unfehlbar richtige und zuverldssige Methode, wie Obst und Gemüse einzulegen sind. Ganz besonders wertvoll sind die allgemeinen Vorschriften. Außer den Rezepten zum Ein- machen von Obst, Gemüsen und Pilken sind auch solche zur Her- stellung von Likören, Essenzen usw. vorhanden. Inhaltsverzeichnis: Das Konservieren.— Das Sterilisieren.— Das Zuckerkochen.— Das Stechen der Früchte.— Allgemeine Vorschriften.— A. Gemüse. Gemüse auf verschiedene Art einzulegen. Gemüse in Essig eingelegt. Gemüse in Salzwasser eingelegt. Gemüse in Butter eingelegt.— B. Obst. Früchte in Dunst. Früchte in Zucker. Früchte in Essig und Zucker. Früchte in Branntwein. Fruchtsäfte. Fruchtgelees, Fruchtmarme- laden usw. Verschiedene Fruchtkonserven.— Anhang. Verschie- dene Konserven und Küchenhilfsmittel.
Alle Preise verstehen sich einschließlich der Versandkosten.
Heinrich Killinger/ Kochkunstverlag/ Nordhausen
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