käſe, 340
69, 169.
General⸗Regiſter⸗ 877
Mandelſulze, 537, 780.
— in Würfeln, 781.
Mandelſuppe, 615, 616.
Mandelſyrup, 801.
Mandeltorte, 426, 710.
— auf andere Art, 427.
— gewürzte, 427.
Marasquino, 583.
Marasquinocreme, 523, 777.
Marasquino di Zara, 583.
Markknödeln auf andere Art, 72.
Markſchnitten, 361.
Markwandeln, 362.
Marmelade, 271.
Maronen, glaſierte, 769.
— trockene, 754.
— in Zucker, 752.
Marzipan, 502.
— ootes, 722.
Marzipanteig zum Verzieren von Torten, 717.
Maultaſchen, 667.
Mayonnaiſe, 178.
Mayonnaiſe in Muſcheln, 310.
— zu Fiſch, 310.
— von Hühnern mit Salat, 309.
Meerrettig in Fleiſchbrühe, 172, 172.
— kalter, 267.
— in Milch, 172.
Mehlhippen, 483.
Mehlmusauflauf, 364, 677.
Mehlpudding, 688.
— mit Aprikoſenſauce, 688.
Mehlſchmarn, 330.
Mehlſpeiſe von Biskuit, 375, 376.
— mit Mandeln, 669.
— von Milchbrot, 362.
Mehlſpeiſe, italieniſche, 673.
Mehlſtritzeln, 495.
Melonen in Zucker und Eſſig, 762.
Melonenkompot, 738, 738.
Meſſingleuchter zu putzen, 832.
Meſſingpfannen zu putzen, 831.
Meth, 584.
Milchauflauf gebackener, 372.
Milchchaudeau, 574.
Milchbrottorte, 422.
Milchereme, 518.
Milchnockerl mit Vanille, 359.
Milchnudeln, 360.
Milchpunſch, 803.
Milchſauce mit Citronen, 166.
— mit Vanille, 166.
Milchſauce mit Vanille auf gewöhn⸗ liche Art, 166.
Milchſuppe, 613, 613.
— mit Griesmehl, 613.
— mit Macaroni, 614.
— mit Reis, 614.
Milz⸗Netzwurſt, gewöhnliche, 91.
Milzſuppe, 90.
Mirabellen, 273, 552.
— in Dunſt, 561, 771.
— in Zucker, 754.
— grüne, in Zucker, 754.
Mittel gegen das Schimmeln von Eſſiggurken, 837.
Modergeſchmack der Fiſche zu beſei⸗ tigen, 837.
Mohrrüben, 130.
Monatrettig mit Butter, 107.
Monatrettigſalat, 265.
Morauchen, 626.
Morauchenſuppe, 605.
Morcheln, 626.
Morchelſuppe, 605.
Moſaikbrot, 105.
Mus von Holder, 275.
Muskazonen⸗Torte, 428.
Muſcheln mit Mayonnaiſe, 310.
Muſchelragout, 216, 217.
Musſtrudel, 668.
Neſſelrode⸗Gefrornes, 543.
Netzwurſt, 207.
Nierenbraten, 243.
— pollierter, 244.
Nierenbrötchen, 161.
Nocken, Salzburger, 666.
Nockerln, 665.
— ächte Salzburger, 666.
Nockerlſuppe, dreifarbige, 91.
Nudelauflauf, 676.
— mit Chokolade, 677.
Nudelkruſte mit einem Ragout von Wildenten, 213.
Nudelgurken in Eſſig, 566.
Rudelinehlſpeiſe mit Schinken, 341,
Nudeln mit Guß, 670. Nudelſpeiſe mit Aepfeln, 597. Nudelſuppe, 67.
Nußbrötchen, geeiſte, 727. Nüſſe, welſche, 553.
— in Branntwein, 767.
— welſche, in Zucker, 755. — weiße, in Zucker, 755.