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Kalbsleber, geſpickte, 193, 193.
— in brauner Sauce, 194 Kalbsleberpaſtete, 321, 321. Kalbsnetz, gefülltes, 157. Kalbsnierenbraten, 243 Kalbsnierenbraten, rollierter, 244. Kalbsrücken à la Nesselrode, 240. Kalbsſchlegel, gebratener, 237.
— gedämpfter, 239.
— à la Béschamel, 240.
— in der Rahmſauce, 238, 238. Kalbsſchnitten, 594. Kalbsſchnitzeln, 152.
— glacierte, mit Kräuterſauce, 210. Kalbsſchnitzeln mit Sardellen, 245. Kalbsvögel, 191, 192. Kalbszungen in Einmachſauce, 202. Kaninchen, gebacken, 258, 258. Kaninchenbraten, 258. Kaninchenpaſtete, 326. Kaninchenragout, 186, 186. Kapaun, 220.
— farcierter, 312.
— geſulzter, 306. Kapuziner⸗Creme, 527.
Kardinal, 577, 577.
— Creme, 528,
Karlsbader Abendſuppe, 591. Karlsbader Kuchen, 598 Karmelitentorte, 426.
Karpfen, blau abgeſotten, 639.
— gebackener, 640.
— gebratener mit ſaurem Rahm, 640. — gedämpft, 640.
— gefüllter, 278, 642, 644. geſulzter, 304.
gefüllter, gebraten, 643. geräucherter, 644.
in brauner Sauce, 639.
zu räuchern, 282.
mit Häring gebraten, 641.
im Ofen, 642.
mit Sardellen gebraten, 641. — in der Büchelſteinermaſchine, 834. Karthäußer Klöße, 460 Kartoffelauflauf, 335, 678, 679. Kartoffel⸗Bambus, 332. Kartoffeldotſch, 335. Kartoffelgemüſe mit Bratwürſten, 128. — mit Häringen, 623. Kartoffelknödel, gewöhnliche, 334. — gebratene 335.
— rohe, 334.
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General⸗Regiſter.
Kartoffelküchlein, 460. Kartoffelkugelhupf, 449. Kartoffelmus, aufgezogenes, 359. Kartoffeln, gebratene, 622.
—— mit Zucker, 623.
— geriebene, geröſtet, 624.
— geröſtete, 127, 623. — geſchwungene, mit Peterſilien⸗ grün, 126, 126, 622.
— geſottene, 125, 125.
— glaſiert, 624.
— in Einmachſauce, 126. — in ſauerer Sauce, 126. — in Speckſauce, 127.
Kartoffelnudeln, 332, 333.
Kartoffelpfannkuchen, 333, 334. Kartoffelpudding, 128, 336. Kartoffelpurée mit Milch, 128, 622. Kartoffelpuréenudeln, 333. Kartoffelpuréeſuppe, grüne, 101. Kartoffelſalat, 261.
— mit Häring, 261.
— mit Speck, 261. Kartoffelſchmarn, 332. Kartoffelſchnitz mit Zwiebeln, 127. Kartoffelſtrudel, 357, 832. Kartoffelſuppe, 87, 87, 602. Kartoffelſuppe mit Wurzeln, 87. — auf Schweizerart, 617. Kartoffeltorte, 433, 433.
— braune, 708.
— weiße, 709.
Käſeauflauf, 371.
Käſekuchen, 417, 699.
Käſenudeln in Schmalz, 460.
Käſetörtchen, 434.
Kaſtanien oder Maronen in Zucker, 752.
— geſottene und dann glaſierte, 146.
Kaſtanienauflauf, 370.
Kaſtanienberg, 382.
Kaſtaniencreme, 519.
Kaſtanienkonfekt, 498.
Kaſtanientorte, 430.
Kernſuppe, grüne, 80.
Kieferbſen auf engliſche Art, 822.
— auf franzöſiſche Art, 822.
Kindsmus, 357
Kindsmusauflauf, 364.
Kipfel, Münchener, 439.
Kirchweihkücheln, Regensburger, 459, 459.
Kirſchen, 550.
— getrocknete, 272.
niihm in Du — in Effig, 5 — in Eſſig und
ſirſchenauflauf, ſirſchengelée m gattungen, — mit Himbee — ohne Zucker ſiiiſchenkompot, Kirſchenkuchen, — mit Guß, Kirſchenkuchen; — mit Vanille — Giſenſteiner — mit Biskuit Kirſchenſauce, Kirſchenſtrudel, Kirſchenſuppe, Kirſchentorte: Glaſur, 71 Kirrſchwein, 80 Kitzbraten, 256 Kitzleiſch, geba — in Sauce, Knochenſuppe, Knödel von 618. — fränkiſche, — von Karto — gebrühte in Kohl, 137. — mit Kaſtan Kohlrabi, 131. — gefüllte, 1 Kompot von — auf andere — mit Johan ſeln, 270. — verrührtes — von Amar — von Anan — von geſulz — von Birne — von Erdbe — von Hageb ud 3
— von Hollu — von Joha — von Kirſch — von getro