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Vorbemerkungen.

licheren Mahlzeiten wenig zuträglich, wenn nicht geradezu ſchädlich. Man gönne ſich mindeſtens eine Stunde der Ruhe, womit jedoch nicht gemeint iſt, daß es notwendig ſei zu ſchlafen oder ſich auf ein Ruhebett zu ſtrecken. Die Anſichten über den Nutzen dieſer Mittagsſchläfchen ſind ſehr geteilte. Die Zahl der täglichen Mahlzeiten und die Pauſen zwiſchen denſelben ſind gleichfalls von Einfluß. Drei Mahlzeiten, zwiſchen welchen je ſechs Stunden liegen und von denen die letzte wenigſtens drei Stunden vor dem Zubettegehen eingenommen werden ſoll, werden als die für Geſunde förderlichſte Einteilung angeſehen.

Chemiſche Tabelle.

In je 100 Teilen der nachſtehend verzeichneten Nahrungs⸗ mittel ſind enthalten:

Eiweiß. Fett. Kohlenhydrate. Wildpret..... 15— 28% 3— 18%— Wildgeflügel.... 15— 30% 5— 20%— Zahmes Geſüügel.. 18— 24% 4— 20%— Rindfleiſch.... 12 230% 3- 20%— Hadelileich. 10— 21% 10— 20%— albfleiſch..... 8-160% 2— 6%— Schweinefleiſech 6— 15% 15— 30%— Stockfiſch im Mittel 55% 3%— Lachs„ 5 14% 7%— „ ger-„ 22% 10 ½%,— Steinbutte und Butte„, 18³/40% 2 ¼4%— Karpfen 21% 1 ¼%— Schellfiſch 7„ 16 94% 1/20% Hecht 1/ 7 16% 1200 Aal 5 5, 1 1³/4% 30%— Hering, geſalz.,,„ 17% 18%— „ geräuch, 5 20% 10%— Ei„— 13% 11 ½%— Milch„ 5 4% 3¹ ⁄½% 4% Butter„„ 10% 90%— Käſe, fetter,„„ 407% 45 ‧% „ balbfett.,„„ 43⁰%% 28% er „ mageler,, 3 35% 14%

Weißbrot.