VI Sorwort.

kurrenzwerke irregeführt wurden. Um ſich gegen derartige Unterſchiebungen verwahrt zu wiſſen, achte man ſtets genau darauf, ob der Titel des Buches in Bezug auf den Namen der Herausgeberin und jenen der Verlagshandlung mit vor⸗ ſtehendem übereinſtimmt.

Regensburg, im Juli 1890. Die Verlagshandlung.

Vorwort zur ſechsunddreißigſten Auflage.

Aus Pietät zu meiner leider zu früh verſtorbenen Mutter, der es nicht mehr vergönnt war, die Neubearbei⸗ tung der vorliegenden Auflage ihres Kochbuches ſelbſt zu be⸗ ſorgen, habe ich es unternommen, das Buch einer ſorgfälti⸗ gen Durchſicht, Verbeſſerung und Umarbeitung zu unter⸗ ziehen.

Ich habe, ganz im Sinne meiner Mutter, veraltete Rezepte beſeitigt, durch beſſere ergänzt, und Vermehrungen da eintreten laſſen, wo ich Lücken entdeckte oder wo ich in Anbetracht der Zeitverhältniſſe Ergänzungen und Abänder⸗ ungen für geboten hielt. Um ja klar und deutlich zu ſein, bediente ich mich vielfach des ſogen.„Küchendeutſch“, im übrigen hielt ich an den bereits bewährten Grundſätzen feſt, die in den Vorbemerkungen niedergelegt ſind. Eine weſentliche Vermehrung hat das Kochbuch durch Beigabe einer Abhandlung über das„Serviettenbrechen“ nebſt Illu ſtrationen erfahren, ferner durch Aufnahme vieler neuer Re⸗ zepte, die ich ſelbſt erprobte und als bewährt befunden habe d ſchließlich durch Anfügung eines Anhangs, der die

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