Inhalts⸗Verzeichnis.
Seite Das Sammeln und Trocknen von Würzkräutern 50² Dill für den Winter... 502 Apfel⸗ und Birnenſchnitze an der Luft und in der Sonne zu trocknen. 4. 503 Kirſchen zu trocknen... 503 -Weichſeln und Amarillen u trocknen.. 503 Pflaumen zu trocknen 503 »Zwetſchen zu trocknen. 503
Geſchälte blaue Pflaumen zu
trocknen.. 504 „Geſchälte Zwetſchen zutrocknen 504 Aprikoſen zu trocknen. Hagebutten zu trocknen.. 504 „Hebetſchen zu trocknen. »Hüffenmark zu trocknen Quitten zu trocknen... 504
Preißelbeeren zu backen 504 »Grangen zu backen.. 504 *Kronsbeeren zu backen.. 504 Gemüſe und Früchte friſch auf⸗ zubewahren. Friſche grüne Gurken aufzu⸗ bewahren. 501 Weißkohl aufzubewahren. 504 Rotkohl aufzubewahren 504 Wirſingkohl aufzubewahren 504 Grünkohl aufzubewahren. 504 „Weißes Kraut aufzubewahren 504
Das Backwerk.
Vorbemerkung. 511 Weißer Zuckerguß 512— 513 Roter Zuckerguß. 513 Blauer Zuckerguß 513 Grüner Zuckerguß 513 Gelber Zuckerguß 513 Chokoladenguß.. 513 Gekochter Chokoladenguß. 513 Einfacher Ehokoladenguß. 513 Zimtguß... 514 Punſchglaſur 514 Schneeguß.. 514 Guß für Blätterteig 514
Kaffee⸗ und Theekuchen.
Anmerkung... 514 Einfacher Napftuchen ohne Hefe.... 515
XXIX Seite „Rotes Kraut aufzubewahren 504
Savoyer Kraut aufzubewahren 504 Sabahen aufzubewahren 504 „Braunkraut aufzubewahren. 504 Kohlrüben oder Bruten. 505 „Oberrüben 3 505 Mohrrüben.. 50⁵5 Weiße Rüben. 505 Peterſilie 50⁵ Porree.. 505⁵5 „Gelbe Rüben. 5⁰⁵ Sellerie. 505 Zwiebeln 505 Kartoffeln 506 Spargel 506 Waldmeiſter 506
Birnen 506 Apfel 507 Obſt im Winter aufzubewahren 507 Pflaumen 507 *Zwetſchen. 507 Melonen 507 Stachelbeeren. 508 Weintrauben 508 Walnüſſe 508 Zitronen 508 »Lemonien... 508 Apfelſinenſchalen. 508 »Lemonienſchalen. 508 Zitronenſchalen... 508 Notizblati...... 509 *Einfacher Kugelhupf, Bund
ohne Bärme, Germ, Geſt 515 Feiner Napfk kuchen ohne Hefe 515 „Feiner Kugelhupf, Bund ohne
Bärme, Germ, Geſt 515 Abgeriebener Napftuchen mit
Hefe....... 515 „Abgetriebener Kugelhupf,
Bund mit Bärme, Germ, Geſt 515 Guter Napfkuchen mit Hefe. 516 *Guter dugelhuvfe Bund mit
Bärme, Germ, Geſt 516 Einfacher Napfkuchen... 516 *Einfacher Kugelhupf, Bund 516 Stärke⸗Napfkuchen 516 „Kugelhupf von Erdäpfelmehl 516 Feiner Blechkuchen 516— 517 Streußel⸗Blechkuchen. 517