Druckschrift 
Illustriertes Viktoria-Kochbuch der nord- und süddeutschen Küche : ein unentbehrliches Lehr- und Handbuch : für alle Anfängerinnen, jede Hausfrau und Köchin zur sparsamen Herrichtung des einfachen und feinen Tisches : unter besonderer Berücksichtigung des Serviettenbrechens : erläutert durch 7 Vollbilder, des Selbsteinschlachtens, der Obstweinbereitung und Einmachekunst : enthaltend eine kolorierte Pilztafel, zahlreiche Notizblätter für einzuschaltende Rezepte und 1871 geprüfte und selbsterprobte Rezepte mit 64 Abbildungen / von Hedwig v. Hohenwald
Entstehung
Rechtsdrehung 90°Linksdrehung 90°
  
  
  
  
  
 
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Inhalts⸗Verzeichnis. XXV

Das Gefrorne(Eis).

Seite Seite Vorbemerkung.... 423 Chokoladen⸗Eis..... 426 Vanillen⸗Eis.... 424— 425 Kaffee⸗Eis... 426 „Vanille⸗Gefrornes.. 424— 425 Heſparne Schlagſahne... 427 Rahm⸗Eis. 425 Nahmſchnee..... 427 Sahnen⸗Eis mit Marastino. 425 Apfelſinen⸗Eis...... 427 Himbeer⸗Eis..... 425 SOrangenblüten⸗Eis... 427 Tutti⸗Frutti...... 426»Mandel⸗Eis...... 427 Pfirſich⸗Eis...... 426 Nuß⸗Eis....... 427 Aprikoſen⸗Eis...... 426 ſ*Erdbeer⸗Eis...... 427 Zitronen⸗Eis...... 426„Ananas⸗Eis...... 428 Lemonien⸗Eis. 426 Notizblatt...... 429

Kompotte und Salate.

Kompotte.»Maronen⸗Kompott.... 436 Vorbemerkung.... 431 Preißelbeer⸗Kompott... 436 Aprikoſen⸗Kompott.... 431„Grangen⸗Kompott.... 436 „Marillen⸗Kompott.... 431 Heidelbeer⸗Kompott.... 436 Pfirſich⸗Kompott..... 431„Blaubeer⸗Kompott..436 Apfelſinen⸗Kompott. 431— 432»Schwarzbeer⸗Kompott... 436 Zitronen⸗Kompott.... 432„Orangen⸗Kompott.... 436 Wemonien⸗Kompott.. 432 Pomeranzen⸗Kompott... 436 Bergamotten⸗ Kompott 432 Kompott von Melonen... 437 Apfelmus... 432 Kompott von Maulbeeren.. 437 Apfel⸗Kompott.. 432 Backobſt als Kompott.. 437 »Kompott von gedörrten Apfel⸗»Gedörrtes Obſt als Aompoti 437

ſchnitzen... 433 Holder⸗Kompott.... 437 Kompoktvon geirockneiend pfel⸗ Holunder⸗Kompott. 437

ſchnitzen... 433 Kompott von gelben Rüben. 437 Äpfel in Gelee.... 1433 Kompott von Mohrrüben. 437 »Apfel in ſüßer Sulze... 433 Salate. Erdbeer⸗Kompott..... 433 Vorbemerkung.. 438 Himbeer⸗Kompott..... 433 Grüner Kopfſalat mit Ol und »Triett von Himbeeren... 434 Eſſig 438 »Triett von Wein... 434„Häupkel⸗ Salat mit Gl und Eſſig 438 Johannisbeer⸗ Kompott.. 434 Stauden⸗Salat mit Olu. Eſſig 438 „Ribiſeln⸗Kompott.... 434 Grüner Kopfſalat mit Sahne 439 Hegehnttenr Kompott.... 434„Häuptel⸗S Salat mit Rahm. 439 „Hetſchen⸗Kompott.... 434 Stauden⸗Salat mit Rahm 439 Hüffenmark⸗Kompott... 434 Grüner Kopfſalat mit Speck 439 Kirſch⸗Kompott..... 434„Häuptel⸗Salat mit Speck 439 „Weichſel⸗Kompott 434„Stauden⸗Salat mit Speck 439 Herzkirſchen⸗Kompott... 435 Endivien⸗Salat... 439 „Amarillen⸗Kompott... 435 Salat von grünen Bohnen. 439 Pflaumen⸗Kompott.... 435»Salat von dürren Bohnen 440 „Zwetſchen⸗Kompott.... 435 Salat von weißen Vohnen. 440 Stachelbeer⸗Kompott... 435 Linſen⸗ Salat.... 440 Kompott v. RProarberſtengeln 435] Gurken⸗Salat...... 440 Quitten⸗Kompott.... 435»Gurken⸗Salat..... 440

Kaſtanien⸗Kompott.. 436»Salzgurken⸗Salat 440

 
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