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Illustriertes Viktoria-Kochbuch der nord- und süddeutschen Küche : ein unentbehrliches Lehr- und Handbuch : für alle Anfängerinnen, jede Hausfrau und Köchin zur sparsamen Herrichtung des einfachen und feinen Tisches : unter besonderer Berücksichtigung des Serviettenbrechens : erläutert durch 7 Vollbilder, des Selbsteinschlachtens, der Obstweinbereitung und Einmachekunst : enthaltend eine kolorierte Pilztafel, zahlreiche Notizblätter für einzuschaltende Rezepte und 1871 geprüfte und selbsterprobte Rezepte mit 64 Abbildungen / von Hedwig v. Hohenwald
Entstehung
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XXIV

„Bitterreis⸗Pudding Reis⸗Pudding Rum⸗Sauce Arrak⸗Sauce

Kalte, Vorbemerkung

Kaiſer⸗Wilhelm⸗Speiſe. Tilly⸗Speiſe. Reisſpeiſe mit Schlagſahne „Reis mit Rahmſchnee. Schweizer⸗Reis 1 *Reis⸗Sulze Malteſer Reis Glaſierter Reis *Reis⸗Pompe Schlagſahne Rahmſchnee 3 Saure Schlagſahne.

Saurer Rahmſchnee Kalte Wienerſpeiſe Kalte Schüſſel von Apfelſi inen Apfelſinen⸗Sulze. Kalte Apfelſpeiſe. „Apfelſulze.. Einfache, kalte Apfelſ peiſe »*Einfache Apfelſulze Apfel⸗Schaumſpeiſe... Apfel mit Erdbeer⸗Creme Soufflee von Preißelbeeren »Soufflee von Grangen Geſtürzte Chokoladenſpeiſe *Geſtürzte Chokoladen⸗Sulze. Chokoladen⸗Speiſe »Chokoladen⸗Sulze. Kalte Zitronen⸗Cremeſ ſpeiſe »Kalte Lemonien⸗ gran ſwelſe Himbeerſchnee.. Eierkäſe Marmorierter kalter Pudding Ambroſia⸗Speiſe. Flammeri von Grieß *Grieß⸗Sulze.. Flammeri von Lartoffeſtärte Flammeri von Erdäpfelmehl Blancmanger mit Vanille. »Vanillen⸗Sulze. Blancmanger mit Mandeln »Mandel⸗Sulze Blancmanger ohne Eier *Stärke⸗Sulze ohne Eier.

Seite 405 40⁵ 40⁵

Inhalts⸗Verzeichnis.

b

Seite

Sago⸗Pudding..... 406 »Topfen⸗Pudding..... 406 Quark⸗Pudding..... 406 Nötizblatt..... 407

405

ſüße Speiſen.

409 409 410 410 410 411 411 411 411 411 411 411 411 411 411 412 412 412 412 412 412 412 413 413 413 413 413 413 413 413 413 413 414 414 414 414 414 415 415 415 415 415 415 416 416

Roter Flammerim. Schlagſahne 416 *Roter Flammeri mit Rahm⸗

ſchnee.. 416 Flammeri von Kirſchen.. 416 *Flammeri von Weichſeln.. 416 Flammeri von Sago... 416

Cremes. Creme von verſchiedenen

Früchten....... 417 Vanillen⸗Creme..... 417 „Kalter Pudding..... 417 Zitronen⸗Creme..... 418 *Lemonien⸗Creme..... 418 Sahnen⸗Creme mit Vanille 418. Wein⸗Creme 417— 418

*Rahm⸗Creme mit Vanille. 418

Eis⸗Creme Fürſt Pückler.. 419 „Nahm⸗Pompe...... 419 Kaffee⸗Creme...... 419 „Kaffee⸗Pompe..... 419 Chokoladen⸗Creme.... 419 *Chokoladen⸗Pompe.... 419 Nuß⸗Creme....... 420 *Nuß⸗Pompe...... 420 Punſch⸗ Cremume 1414120 Apfelſinen⸗Creme..... 420 Einfache Kirſch⸗Creme... 420 *Einfache Weichſel⸗Creme.. 420 Himbeer⸗Creme..... 420 Mandel⸗Creme..... 420 Gelees.

Apfelſinen⸗ Gelee mit Äpfeln. 421 *»Süße Apfelſinen⸗ Sulze mit

Apfeln..... 421 Wein⸗ Gelee...... 421 Süße Wein⸗Sulze... 421 *»Süße Sulze von u Weißwein 421 Speck⸗ Gelee... 421 »*Speck⸗Sulze...... 421 Frucht⸗Gelee......422 *Frucht⸗Sulze.. 422

Schlagſahne mit Früchten. 422 »Rahmſchnee mit eingeſottenen Früchten.. 422

Flammerivon Sago m. Rotwein 422

 
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