Inhalts-Verzeichnis. XV
Seite Seite Gefüllter Reisrand 198 Kartoffelſpeiſe... 207 Nudelrand....... 199 Saure Kartoffeln, weiß 207 Reis⸗Pillaw...... 199 Saure Kartoffeln, braun. 208 Erbſenbrei... 200 Brühkartoffeln..... 208 »Püree von dürren Erbſen. 200 Kartoffelſchnitz mit Zwiebeln 208 Erbſenbrei mit Sauerkohl. 200 Beignets von Kartoffeln zum Erbſen⸗Pudding von gelben Ausputz der Gemüſe, z. B.
Erbſen.. 200 grüner Erbſen..... 208 *Erbſen⸗Pudding von dürren Kartoffeln mit Apfeln... 208
Erbſen... 200 Gebackene Kartoffeln.. 209 Graue Erbſen..... 201 Kartoffelſalat verſchiedener Art 209 Linſen.... 201 * desgl.. 201 Pilzgerichte.
Weiße Wohien auf verſchiedene Vorbemerkung.. 209
Art 201 Der Champignon(Egerling, Alrfexohienufbejſchebene Angerling, Brachmännchen,
Art.. 201 Weidling, Guckenmucke). 211 Brei von weißen Bohnen!.. 202 Der Muſſeron(Dörnling, Mehl⸗ »Püree von weißen Bohnen 202 ſchwamm, Pflaumenpilz, Puff⸗ oder Saubohnen(Viets⸗ Moosling)...... 211.
oder Wollbohnen).. 202 Die Morchel...... 211 * desgl........ 202 Die eßbare Trüffel.. 211 Hirſe...... 202 Der Steinpila(Herrenpilz, Hirſebrein....... 202 Edelpilz, Pilzling).. 212 »Gerſtengraupen.. 203 Der Eierſchwamm(Pfifferling, »Gerollte oder Ulmer Gerſte 203 Gelböhrchen, Faltenpilz). 212 Buchweizengrütze..... 203 Der Reizker(Rötling, Herbſt⸗ Milchreis.. 203 ling, Wacholderſchwamm) 212 Reis mit Backpflaumen.. 203 Der Stockſchwamm(Schüpp⸗ Reis mit gedörrten Zwetſchen 203 ling, kleiner Stockſchwamm) 212 Reis mit AÄpfeln.... 203 Der Halimaſch(Buchenpilz, Zwiebelſcheiben gebacken.. 204 Heckenſchwamm, groß. Stock⸗ Gefüllte Zwiebeln.... 204 ſchwamm).. 213 Glaſierte Zwiebeln.... 204 Der Habichts sſchwamm(Hirſch⸗ »Hopfenſproſſenkohl.... 204 zunge, braune Hirſchzunge, Leipziger Allerlei.... 204 Rehſchwamm).... 213
„ 1 Der Semmelpilz.. 213
Kartoffel(Erdäpfel)ſpeiſen. Die Speiſelorchel(Frühlorchel, Kartoffeln zu kochen.. 205 Falten⸗, Stein⸗, Stock⸗ Glaſierte Kartoffeln zum Gar⸗ morchel).. 213
nieren von Fleiſchſpeiſen Champignons; zu reinigen.. 213
und Gemüſen... 206 Champignon⸗ Sauce. 213 Bratkartoffeln... 206 Soja. 213 Peterſilien⸗„Kartoffeln als ſchnell Braune Champignon.6 Sauce. 213
und ſchmackhaft bereitetes Weiße Champignon⸗Sauce. 214
Gemüſe.. 206 Champignon⸗Eſſenz.... 214 *Pritſcheln Gpommes de terre Eſſenz zu Saucen.... 214
frites).... 207 Champignon⸗Eſſenz.... 214 Kartoffelbrei...... 207 Champignon⸗Gemüſe... 214 *Erdäpfel⸗Püree.. 207 Geſchmorte Champignons.. 214
Prinzeß⸗od. Herings⸗ Kartoffeln 207 Gebackene Champignons.. 214