Inhalts-Verzeichnis.
Barſche zu kochen.
desgl...
»Gebratene Barſche.
»Gekochte Stuhren.
»Gedämpfte Stuhren
Plötzen zu kochen...
Kaulbarſche zu kochen...
»Thunfiſch(Tono) zu braten
»Triglie zu braten....
»Orade zu braten
»Siombi zu braten.
Gründlinge zu backen
Breitlinge einzumachen.
Ükleie zu kochen..
In Fett gekochte Fiſche
Wels zu kochen....
Stör zu kochen
* desgl.—
II. ecefiche.
Steinbutte..
Seezunge gebacken
Rouladen von Seezungen.
Seezungen mit Wein
Schellfiſch zu kochen.
Gebratener Schellfiſch 3
Scholle oder Flunder gebraten
Fiſche in Sauerkraut gebacken
Makrelen blau..
Geröſtete Makrelen.
Kalte Butter dazu
Makrelen auf verſchiedene Arten
Dorſch zu kochen
Kabeljau zu kochen.
Kabeljau gebacken
Stockfiſch zu kochen.
Stockſiſch mit Gemüſe Stockfiſch gebraten.
Pannfiſch..
Laberdan gekocht.
Barben zu kochen
Neunaugen oder Bricken ma⸗ riniert.
Neunaugen oder Bricken getoci
Muränen zu kochen.
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Muränen mariniert...
Muränen gebraten..
Friſche Heringe gebraten und mariniert
Heringe zu braten
* desgl.
Gebratene Heringe ſehr gut zu marinieren.
Heringe auf verſchiedene Arten zu marinieren..
Hering zum Anrichten vorzu. bereiten.
Frikandellen von dering.
Sahnenhering.
»Rahmhering
*Schmettenhering
Gefüllter Hering.
Herings⸗Rouladen
Fiſch⸗Frikaſſee
Fiſchſalat...
Fiſch⸗ Mayonngiſe.
desgl...
Fiſchſpeiſe.
Fiſch⸗Koteletts
Stinte zu kochen.
Sardellen zu wäſſern
Sardellen anzurichten.
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III. Krebſe und Hummern.
Krebſe zu kochen.
* desgl.
Krebſe Jriit Sahnenſauce.
»Krebſe mit Rahmſauce
„Krebſe mit Schmettenſauce.
Krebsnaſen...
Krebſe als Faſtenſpeiſe
Hummern oder Meerkrebſe zu kochen..
* desgl.
Hummerſalat
»Longus
Krabben oder Seeſpinnen.
Seemuſcheln zu kochen.
Notizblalt...
Bas Gemüſe.
177 Gebackener Blumenkohl als 178 178
Vorbemerkung Blumenkohl
»Karviol. Gebackener Blumenkohl
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Garnitur für Fleiſchpeiſen zu verwenden. * desgl..
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